Puranje prsi brez kosti so kos purana, ki so mu kost odstranili mehansko ali pri mesarju. Prednosti te vrste mesa vključujejo priročnost, prehranske prednosti prsi z naravno manj maščobami in krajši čas kuhanja. Včasih lahko meso vsebuje majhne količine kosov iz sosednjih delov telesa, na primer meso kril. Puranje prsi brez kosti se lahko uporabljajo v številnih receptih, ki uporabljajo puranje prsi s kostmi, in se lahko prodajajo sveže ali zamrznjene.
Ta kos purana je odličen vir beljakovin z zelo majhno količino maščobe, 3 unče brez kože pa vsebuje približno 100 kalorij. Puranje prsi so odličen vir vitamina B12 in niacina. Velja za dober vir kalija, selena in fosforja ter drugih hranil.
Na voljo je veliko kosov puranjih prsi brez kosti, ki zadovoljijo različne potrebe po receptu. Puranje prsi običajno vključujejo polovico ene cele prsi in so tako lahko precej velike. Kotleti so manjši kosi purana, ki so relativno enakomerni po debelini. Puranje prsi brez kosti so manjši kosi, ki potekajo pod prsnim mesom, ki so bolj mehki, ker so mišice šibkejše in manj uporabljene.
Manjši kosi se kuhajo hitreje in se lahko uporabljajo v receptih tako kot puranje prsi polne velikosti brez kosti, le s krajšim časom kuhanja. Nekatere puranje prsi se zaradi udobja prodajajo predhodno aromatizirane v oviti plastiki. Večje prsi lahko pečete kot alternativo polnemu puranu na počitnicah za manjšo skupino.
Priljubljeni načini kuhanja puranje prsi so pečenje ali v počasnem kuhalniku. Pri pečenju lahko puranje prsi napolnite tako, da z nožem zarežete prsi, da ustvarite žepek za nadev. Puranje prsi je treba med pečenjem namastiti, da se ne izsušijo. Počasen štedilnik je dobra možnost za kuhanje puranjih prsi, ker vlaga ne more izhlapeti.
Večino konvencionalno predelanih puranjih prsi brez kosti injiciramo z raztopino juhe in začimb, tako da dajejo mesu okus in preprečujejo, da se med kuhanjem izsuši. To se naredi zato, ker so puranje prsi bolj suh kos purana kot bolj mastni kosi, ki vključujejo temnejše meso. Nekateri vključujejo tudi polnila, konzervanse in naravne arome. Ekološke puranje prsi brez kosti ne vsebujejo teh dodatnih sestavin, vendar jih bo morda treba pripraviti z marinadami ali drugimi tekočimi pripravki, da ohranite vlago.