Pupuse so ročno izdelani kosi kruha iz koruznega testa in so rahlo ocvrti. Lahko so polnjeni s fižolom, mesom ali sirom in so razširjeni v srednjeameriški kuhinji, zlasti v Salvadorju. Vendar pa je mogoče najti različice tudi v sosednjih Gvatemali in Hondurasu. Pupuse so podobne koruznim tortiljam ali koruznim palačinkam, vendar so debelejše in mehkejše.
Glavna sestavina pupusa je koruzna masa, fino zmleta koruza, ki je podobna koruznemu škrobu ali koruznemu zdrobu in je pogosta na latinskoameriških trgih. Maso zmešamo z vodo, da nastane testo, ki ga nato pregnetemo, razrežemo na porcije in razvaljamo v kroglice. Če želite nadeve, kuhar s palcem naredi vdolbino na sredini vsake kroglice testa in na sredino vsakega kosa položi sir, meso ali druge nadeve. Nadevi nato zavijemo v pupuse tako, da jih z valjarjem razvaljamo.
Nekatere osnovne vrste pupusas vključujejo pupusas de chickarees, ki so polnjene s ocvrto svinjino in paradižnikovo omako, ter pupusas de frijoles refritos, ki vsebujejo ocvrt fižol. V Salvadorju imajo pupuse običajno tudi bolj raznolika nadeva, vključno s kozicami in bučami. Loroco, cvet tropske vinske trte, ki se prodaja v kozarcih na tržnicah, je prav tako kombiniran s sirom za običajno salvadorsko različico pupusa.
Na splošno se pupuse kuhajo v ponvi ali rešetki na nizkem do srednjem ognju. Na eni strani jih segrejemo in zapečemo, nato jih obrnemo in popečemo na drugi strani. Čas kuhanja je običajno kratek, manj kot štiri minute na vsaki strani, odvisno od debeline pupusa.
Tradicionalni srednjeameriški spremljevalci pupus so običajno curtido ali salsa roja. Curtido je solata iz vloženega zelja in zelenjave, ki je podobna zeljni solati ali kislemu zelju. Postrežemo ga pri sobni temperaturi in položimo na pupuso. Salsa roja je omaka iz paradižnika, česna in popra, ki jo postrežemo toplo in jo pogosto kombiniramo s curtido. Pupuse postrežemo tople in jih običajno jemo ročno.
Pupuse lahko zamenjamo z mehiškimi quesadillami, tanko tortiljo, ki je napolnjena s sirom, mesom ali fižolom in segreta na ponvi, kot tudi chalupas, ki je globoko ocvrt koruzni kruh, ki ga po kuhanju prelijemo s sestavinami. Pupuse strežejo po vsem svetu, zlasti na območjih Združenih držav in Kanade, kjer je veliko priseljencev iz Salvadorja. Običajno jih postrežejo kot ulično hrano po naročilu ali hrano v baru.