Večina žit, kot sta pšenica in oves, ima trdo zunanjo plast. Ko se predelajo, ta plast postane stranski produkt in se imenuje otrobi. V primeru predelave pšenice v pšenično moko dobimo mlinske ali pšenične otrobe. Je poln hranljivih snovi in ponuja številne prehranske prednosti.
Pšenične otrobe običajno najdemo v nekaterih žitih, kot so rozin in kosmiči otrobov, pa tudi v kolačkih z otrobi, ki so postali priljubljeni v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Pšenični otrobi so koristni za zagotavljanje pravilnosti prebave in odpravo zaprtja, saj vsebujejo zelo veliko prehranskih vlaknin. Nekateri trdijo tudi, da hrana, ki vsebuje otrobe, daje občutek sitosti. Ta trditev je morda resnična, saj se nagiba k absorpciji vode in širjenju v prebavnem sistemu.
Prehranske koristi pšeničnih otrobov so večinoma nesporne. Nekaj časa je veljalo, da se lahko bori proti raku, vendar je to v veliki meri nedokazano. Vendar skodelica (58 g) pšeničnih otrobov ponuja pomembne prehranske prednosti. Ena skodelica vsebuje 99 % ameriške priporočene dnevne količine (RDA) vlaknin, devet gramov beljakovin in 34 % RDA za železo. Prav tako ima veliko beljakovin, magnezija, mangana, niacina, fosforja, cinka in vitamina B6 ter ima nizko vsebnost maščob, brez holesterola in sladkorja ali natrija.
Pšenične otrobe je mogoče kupiti v razsutem stanju, kar olajša dodajanje žitom, kot je granola, ali pekovskim izdelkom. Dodajanje mafinom je naravna izbira, lahko pa ga dodate tudi palačinkam, piškotom, vafljem ali celo piškotom je odličen način za povečanje hranilne vrednosti živila. Nekateri ljudje celo jemljejo otrobe v prahu, da vsak dan dobijo potrebne prehranske vlaknine. Smutijem lahko dodamo majhno količino pšeničnih otrobov, še posebej, če so v drobnem prahu.
Pšenični otrobi imajo sladek okus, vendar se ne zdi vsem privlačen. Pomembno je tudi, da začnete počasi, ko ga dodajate živilom. Malo preveč se lahko zlahka prevede v drisko. Poleg tega, tako kot pri vseh virih pšenice, ga tisti, ki imajo celiakijo, ne smejo uporabljati.
Pomembno je omeniti, da samo dodajanje otrobov v hrano še ne pomeni, da je zdrava. Na primer, nekatera žita iz pšeničnih otrobov imajo lahko visoko vsebnost fruktoznega koruznega sirupa ali sladkorja, kolački z otrobi pa lahko vsebujejo veliko maščob. Palačinke z otrobi lahko izgubijo svojo hranilno vrednost, če jih premažemo z maslom in sirupom.
Pšeničnih otrobov ni mogoče shranjevati kot navadne pšenične moke. Običajno postane žarek in ga je najbolje shraniti v hladilniku, še posebej, če ga nameravate hraniti dlje časa. Lahko pa ga hranimo v vakuumsko zaprti posodi pri zmerni temperaturi. Če opazite, da je grenak, je verjetno žarek in ga je treba zavreči.