Dimljene piščančje prsi so piščančje prsi, ki so bile pripravljene z žarom. Začimbe, kot so paprika, črni poper, čebula v prahu, sladkor in curry v prahu, se pogosto dodajajo piščancu, da zagotovijo več okusa mesu. Piščanca se običajno dimi z lesom hikorije ali jabolčnega lesa, lahko pa uporabite katero koli vrsto dimnega lesa. S pravilnim dimljenjem in pripravo piščančjih prsi mora biti meso mehko, sočno in okusno.
Pri pripravi dimljenih piščančjih prsi lahko uporabimo tako piščanca brez kosti kot piščanca s kostmi. Piščanec s kostmi ima več okusa kot meso brez kosti, vendar ga ni tako enostavno zaužiti. Kakorkoli že, piščančje prsi je treba pred nadaljnjo pripravo oprati in odstraniti morebitno odvečno kožo in maščobo. Meso je običajno prekrito s suhim naribanjem začimb ali sladko in slano slanico sladkorja, paprike, soli ter drugih začimb in zelišč. Kadilec za žar je običajno predhodno segret, preden se piščanec postavi notri, da se prekadi.
Večina piščanca potrebuje le majhno količino dimljenega okusa, saj je občutljivo meso tako po teksturi kot po okusu. Drugi okusi in omake, ki se dobro ujemajo s prekajenimi piščančjimi prsi, vključujejo omako za žar, omako teriyaki, limonin sok in česen. Ko postrežejo, prekajene piščančje prsi pogosto spremljajo druga živila, kot so karamelizirana čebula, testenine, divji riž, koruzna juha in zelene solate. K tej vrsti piščanca se odlično podajo tudi gobe na žaru, dimljena slanina in špinača.
Dimljene piščančje prsi lahko jeste samostojno, postrežemo s prilogo ali dodamo jedem, kot so testenine in juhe. To vrsto mesa običajno uživamo tudi v sendvičih z zelenjavo, žar omako ali drugimi začimbami. Dodajanje dimljenih piščančjih prsi zeleni solati s paradižnikom, korenjem in drugo surovo zelenjavo lahko jedi doda beljakovine in okus.
Piščanec je odličen vir pustih beljakovin ter esencialnih vitaminov in hranil. Lahko prepreči izgubo kostne mase pri starejših, saj vsebuje tako veliko zdravih beljakovin in vitaminov. Piščanec vsebuje tudi veliko količino fosforja, ki je pomemben tako za zdravje kosti kot za zobe. Prav tako je bogat z niacinom, za katerega je bilo ugotovljeno, da ščiti telo in tkiva pred rakom in boleznimi. Tako kot pri vseh vrstah mesa je treba prekajene piščančje prsi pred serviranjem popolnoma kuhati, da preprečite salmonelo in druge škodljive bakterije za zastrupitev s hrano.