Predelovalci mesa so tovarne, kjer se živali zakoljejo in predelajo v meso za prehrano ljudi. Po vsem svetu je na tisoče predelovalcev mesa in skoraj vsaka država ima drugačen postopek za zakol živali. Živali, ki se pogosto spreminjajo v hrano, vključujejo kokoši, govedo, ovce, konje, koze in purane.
Klavnice obstajajo že več desetletij. Skoraj vsaka velika populacija, ki je kdaj obstajala, je imela neko obliko klavnice. Takoj, ko so ljudje začeli živeti skupaj v majhnih prostorih, je začela naraščati potreba po mesu, saj kmetije znotraj mestnega obzidja niso bile realnost. Današnji predelovalci mesa so bolj mehanski kot njihovi predhodniki, čeprav so ljudje še vedno sestavni del procesa zakola.
Živali, ki jih je treba ubiti za meso, pripeljejo k predelovalcem mesa s kmetij. Takoj, ko te živali raztovorijo iz tovornjakov, jih pošljejo v posebej oblikovane ograde. Te ograde so pogosto oblikovane z veliko krivuljami, ki živalim, ki čakajo v vrsti, preprečujejo, da bi videle zakol drugih živali. To je bistveno, da živali, ki jih vodijo v zakol, ne bodo pod stresom, živčne ali prestrašene. V nasprotnem primeru bi živali, ki jih potisnejo proti »tlu ubijanja«, poskušale obrniti smer.
Medtem ko različne države uporabljajo različne metode ubijanja, je večina živali zadržana, omamljena z visokonapetostno opremo, obešena na glavo in pritrjena na kavelj tekočega traku, nato pa se ubije z enim hitrim nožem, zarezanim v predel grla. Ko vsa kri odteče iz telesa živali, se živali odrežejo glava in stopala.
Nato kožo živali izvlečemo iz kože, odstranimo organe in skrbno pregledamo telo živali. Inšpektorji poskrbijo, da žival ni bolna ali kakor koli deformirana. V večini držav je treba vse živalske trupe pregledati, preden se živalsko meso vključi v prehranjevalno verigo. Občasno se lahko trup omamlja z električnim nabojem, da se meso poveča mehkobo – to se pogosto zgodi, ko je živalsko meso trše kot običajno.
Končno se trup živali ohladi, da se odstranijo morebitne bakterijske rasti, nato pa se razreže na kose in zapakira. Po pakiranju se živalsko meso iz mesnih predelovalcev preseli na različne lokacije po vsem svetu. Vsi živalski odpadki, ki niso primerni za prehrano ljudi, se pošljejo v kafilerij, kjer se del teh odpadkov nato spremeni v konzervirano hrano za hišne živali po posebnih postopkih predelave.