Eden najboljših načinov za spoznavanje prebavnih organov je pogled na prebavni proces v človeškem telesu. Prebavni organi vključujejo želodec, jetra, trebušno slinavko, tanko in debelo črevo. Proces, v katerem se hrana spremeni v dragocena hranila, je rezultat teh organov. Brez njih hrana ne bi ustvarila vitaminov, mineralov, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, ki so nujni za pravilno delovanje telesa.
Prebavni proces se začne, ko človek zavoha ali vidi hrano. Začne se sliniti in proizvaja encime, ki bodo razgradili molekule škroba v ustih. Poleg tega se v ustih ustvari sluz, ki pomaga človeku pogoltniti hrano. Ko je hrana prežvečena, jezik potisne hrano v zadnji del grla, imenovan žrelo. Žrelo je pritrjeno na požiralnik, cev, ki vodi v želodec.
Želodec je prvi od glavnih prebavnih organov v človeškem telesu. Je vrečasti organ, ki se nahaja spodaj in levo od naprsnika, zaščiten s petimi najnižjimi rebri. Hrano spremeni v pastozno tekočino, imenovano himus, hrani hrano za prehod v tanko črevo in razgradi beljakovine z uporabo želodčnih sokov. Razširljiv je za shranjevanje velikih količin hrane, lahko pa se tudi skrči, ko je prazen.
Jetra se nahajajo na desni strani telesa, blizu diafragme. Od vseh prebavnih organov je edini, ki prejema kri iz dveh virov: srca in tankega črevesa. Jetra opravljajo na stotine funkcij v človeškem telesu. S prebavnim procesom prejme prebavljeno hrano, jo shrani in nato po potrebi sprošča v telo. V bistvu pomaga telesu pravilno uporabiti hranila.
Ena glavnih prebavnih funkcij jeter je proizvodnja žolča. Žolč je ključnega pomena za prebavo maščob. Velike maščobne kroglice razgradi na manjše. Jetra ne vsebujejo prebavnih encimov, le žolčne soli. Žolčne soli delujejo tudi na nevtralizacijo želodčnih sokov iz želodca, preden vstopijo v tanko črevo.
Drugi prebavni organ je trebušna slinavka. Trebušna slinavka je drugi največji organ v telesu in se nahaja za želodcem. Deluje tako, da pošilja prebavne encime v tanko črevo. Encimi razgrajujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Poleg tega sokovi trebušne slinavke vsebujejo tudi encim amilazo. Odgovoren je za razgradnjo surovega škroba v sladkor.
Tanko črevo je najpomembnejši organ v prebavnem procesu. Tam poteka večina prebave in je odgovoren za vračanje prebavljenih hranil nazaj v krvni obtok. Medtem ko je hrana v tankem črevesu, se kemično preoblikuje z žolčem iz žolčnika in encimi iz trebušne slinavke. Ogljikovi hidrati se spremenijo v sladkorje, iz beljakovin v aminokisline, maščobe pa v glicerol in maščobne kisline. Ti izdelki se nato absorbirajo v krvni obtok.
Zadnji prebavni organ je debelo črevo ali debelo črevo. V debelem črevesu ne poteka prebava; vendar je ključnega pomena za odvajanje odpadkov iz telesa. Čeprav deluje pri ponovni absorpciji nekaterih hranil v krvni obtok, je njegov glavni cilj premikanje iztrebkov ali prebavnih odpadkov proti anusu.