Praline je okusna slaščica, ki se običajno pripravlja z različnimi vrstami oreščkov. Obstaja več različnih načinov priprave pralin, vendar večina receptov zahteva, da oreščke premažemo s plastjo karamele in povaljamo oreščke v mešanici sladkorja. Ta kombinacija sladkarij pomaga zagotoviti prijetno teksturo in snežno belo prevleko, zaradi česar so praline priljubljene med prazniki.
Pri izdelavi pralinejev lahko uporabite različne vrste oreščkov. V mnogih delih Evrope so lešniki in mandlji priljubljeni za izdelavo prazničnih pralin. Številni kraji v južnem delu Združenih držav uživajo v pripravi pralinejev z uporabo polovic pekanov. V nekaterih primerih se kot del osnovnega recepta za pripravo pralin uporablja smetana, ki končnemu izdelku doda še eno plast okusa in teksture.
Praline so bile prvotno mišljene v Franciji v 19. stoletju. Po mnenju mnogih strokovnjakov so se praline rodile v kuhinji sladkornega industrijalca s priimkom Praslin. Prvotni recept je zahteval uporabo mandljev kot osnovo za sladkarije, z dodanim premazom karameliziranega sladkorja. Zadnja plast sladkorja v prahu je bila dodana pozneje, kar je dalo pridih 20. stoletja temu, kar je postalo eno najbolj priljubljenih prazničnih slaščic.
Medtem ko mnogi mislijo, da so praline obložene oreščke, se izraz uporablja tudi za prašek ali pasto, ki je narejena iz mletja sladkorno obloženih oreščkov. Ta praline v prahu se pogosto uporablja kot polnilo v čokoladnih bonbonih ali kot prah za piškote in druge sladke dobrote. Praline v prahu je pogosto mogoče kupiti v vrhunskih kuhinjskih trgovinah po vsem svetu.
Praline je mogoče pripraviti doma, kupiti sveže v številnih pekarnah ali kupiti kot končni izdelek v številnih supermarketih in vrhunskih trgovinah z živili. Praline so razmeroma enostavne za pripravo in predstavljajo lepo alternativo težjim sladkarijam med prazniki. Vendar pa praline običajno ne vsebujejo malo maščob ali ogljikovih hidratov, zato jih ne bi smeli obravnavati kot manj nevarne za pas kot druge praznične sladkarije.