Posušeni datlji so datlji, ki so jih več ur rahlo segrevali, da bi odstranili vlago in preprečili kvarjenje. Plodove lahko sušimo na soncu ali sušimo v dehidratorju ali pečici. Sveže so zelo sladke, posušene pa še slajše. Postopek sušenja zgosti meso in sladkorje v sadju, kar jim daje zelo intenzivno sladkost. Posušeni datlji se pogosto uporabljajo namesto sladkorja v receptih za veganske, vegetarijanske in surove hrane.
Preden se posušijo, so datlji običajno debeli, sijoči, jajčasti plodovi, ki rastejo v šopkih iz datljevih dreves. Lahko so temno vijolične ali svetlo rdeče in vsebujejo veliko osrednjo luknjo s koničastimi konci. To se običajno odstrani, preden se sadje posuši in služi za dva namena. Prvi je, da je sadje lažje zaužiti in kuhati, ko je posušeno. Drugi razlog je ustvariti majhen tunel v središču datuma, skozi katerega lahko teče zrak. To pomaga, da se datlji enakomerno posušijo.
Domači kuharji, ki jih zanima sušenje lastnega pridelka datljev ali konzerviranje svežih datljev iz trgovine, lahko to storijo na enega od dveh načinov. Obe metodi zahtevata, da kuhar datlje najprej izkoščiči, kar lahko storite tako, da potisnete nož skozi sredino vsakega datlja ali jih razkoščičite s češnjevo koščico. Nekateri morda raje prepolovijo datlje in tako odstranijo koščico.
Prva metoda, sušenje na soncu, se lahko izvaja le poleti. Kuharji, ki pripravljajo sušene datlje, potrebujejo sončni dehidrator. Ti so običajno sestavljeni iz škatle s steklenim vrhom in zaslonskimi stranicami in dnom. Odsevna plošča nekaj centimetrov pod zaslonskim dnom škatle odbija toploto na datlje. Sončno sušenje zahteva več dni zapored svetlega sonca in zelo toplo vreme.
Druga metoda zahteva malo več kot električni dehidrator ali pečico. Datlji se običajno razporedijo po pladnjih in segrevajo na približno 180 °F (približno 82 °C) do 24 ur. Za razliko od drugega suhega sadja so posušeni datlji tako polni sladkorjev, da se ne bodo veliko skrčili ali postali hrustljavi. Ko se popolnoma posušijo, bodo nagubani, rjavi in zelo gosti. Ugriz popolnoma posušenega datlja bi se moral običajno počutiti kot ugriz v zrelo banano ali zelo gost piškotek.
Obstaja veliko receptov za kuhanje s posušenimi datlji. Nekateri izmed najpreprostejših vključujejo vbrizgavanje s sladkanim ali zeliščnim kozjim sirom in zavijanje v pršut. Drugi zahtevajo, da se datlje sesekljajo in dodajajo piškotkom, torti, piškotom in celo testu za palačinke. Gurmanski sladoledi, čatni in sredozemske enolončnice lahko izkoristijo tudi sesekljane, posušene datlje.