Posušene jagode so jagode, pri katerih je bila z izhlapevanjem odstranjena večina ali vso voda. Jagode, ki še vedno zadržijo malo vlage, so lahko videti izpuhane, vendar imajo mehko konsistenco. Popolnoma posušene jagode bodo trdi, krhki jagodni čips. Prva vrsta posušenih jagod običajno nastane s sušenjem celega, druga vrsta pa s sušenjem narezanega sadja. Domači kuharji lahko pripravijo katero koli vrsto posušenega jagodičja z dehidratorjem, v pečici ali s sušenjem na soncu.
Postopek sušenja jagod ne le da jih ohrani več mesecev, ampak tudi pomaga, da jagode ohranijo svojo hranilno vrednost. Jagode vsebujejo visoke koncentracije vitamina C, folatov in kalija, ki se vsi zaprejo v njih, ko se posušijo. Dehidracija tudi koncentrira sladkorje v jagodah, zaradi česar so okusnejše od svežih jagod. Tako mehke kot hrustljave posušene jagode so priljubljeni dodatki sladoledu, kosmičem, parfejem in mešanicam granole.
Čeprav proizvajalci proizvajajo posušene jagode za prodajo v trgovinah z živili, lahko nekatere različice vsebujejo visoko fruktozni koruzni sirup, sestavino, ki se nekaterim zdi neprijetna. Komercialno izdelane posušene jagode včasih vsebujejo tudi kemične konzervanse, ekološke različice pa so lahko zelo drage. Tisti, ki želijo poskusiti posušene jagode, bodo morda želeli narediti nekaj serij doma. Postopek je običajno cenejši od nakupa in ne zahteva umetnih sladil ali konzervansov.
Priprava posušenih jagod doma se začne s pranjem pod hladno tekočo vodo in rezanjem listnatih klobukov. Kuharji naj odrežejo tudi belo meso okoli klobukov, saj ima to meso redko veliko okusa in je včasih lahko neprijetno trpko. Ko zavržete pokrovčke, jagode narežite na skledo, ki vsebuje limonin sok ali vodo, pomešano z askorbinsko kislino. To kislino lahko dobite v trgovinah za kuhanje, čeprav lahko nadomestite zdrobljeno tableto vitamina C. Ta kisla kopel na splošno preprečuje, da bi rezine jagod porjavele, in ohranja okus med sušenjem.
Mnogi domači kuharji verjamejo, da je uporaba električnega dehidratorja najpreprostejša metoda sušenja. Pri večini dehidratorjev morate rezine jagod preprosto postaviti na pladnje z režami, ki so priloženi stroju, jih potisniti nazaj na svoje mesto in vklopiti stroj. Večina modelov potrebuje približno 12 ur, da se rezine jagodičja popolnoma posušijo. Nekatere različice lastniku omogočajo spreminjanje temperature, večina pa se segreje le na približno 118°F (48°C), kar je običajno idealna temperatura za sušenje sadja.
Drugi način priprave posušenih jagod zahteva le pečico. Za to metodo domači kuhar navadno položi rezine jagod na pekače, obložene s peki papirjem, in jih vstavi v pečico, ki ni višja od ‘toplo’. Kuhar mora nato nekoliko odpreti vrata pečice, da lahko zrak kroži okoli jagodnih rezin. Čeprav ta način sušenja traja le približno šest ur, običajno ni energetsko učinkovit in lahko povzroči zažgane jagode brez nadzora.
Tretja metoda vključuje sušenje na soncu. Čeprav je to običajno energetsko najbolj učinkovit način sušenja, traja tudi najdlje in zahteva zelo specifične vremenske razmere. Zunanja temperatura ne sme biti nižja od približno 80 do 85 °F (približno 27 do 30 °C), dnevi pa morajo biti sončni in suhi. Kuharji, ki uporabljajo to metodo, običajno razporedijo rezine na kos čistega okenskega zaslona, ki je podprt nad odsevnimi aluminijastimi bliskavicami. Utripa odbija toploto na jagode, medtem ko prostori med zaslonom in utripanjem omogočajo pretok zraka. Ta metoda lahko traja do 24 ur, odvisno od vremenskih razmer.