Posušene češnje so izkoščičeno in dehidrirano sadje več sort češnjev. Montmorency je najpogosteje gojena sorta češnje v Združenih državah, ki se uporablja za sušenje, konzerviranje in zamrzovanje. Proces dehidracije odstrani večino vsebnosti vode iz češnje, kar podaljša rok uporabnosti tega dehidriranega sadja, hkrati pa ohrani večino hranilnih snovi. Posušene češnje lahko shranjujete v zaprtih posodah pri hladni sobni temperaturi skupaj z drugimi nepokvarljivimi živili. Sveže češnje se hitro pokvarijo, tudi pri hlajenju, zato so posušene češnje bolj priročen izdelek v shrambi.
Najprimernejše za kuhanje, kisle češnje ne izgubijo svojega okusa, kot češnje pri segrevanju. Čeprav se posušene češnje najpogosteje uporabljajo v pekovskih izdelkih in sladicah, najdemo v najrazličnejših receptih. Uporabite jih lahko namesto rozin v katerem koli receptu, kar daje jedi značilen okus. Marsikdo jih jedo kot preliv za kosmiče, jogurte in sladoled, dodane v trail mix ali same kot prigrizek. Posušene češnje so sladkane, nesladkane ali prevlečene s čokolado, različni recepti pa lahko zahtevajo posebno vrsto.
Ne samo prigrizki in sladkarije vključujejo češnje, ampak tudi glavne jedi in solate. Mesne jedi z žara ali pečene lahko postrežemo s posušeno višnjevo omako. Na voljo so številni recepti za enolončnice, vključno z mesom, divjim rižem in posušenimi češnjami. Lahko jih dodamo tudi sestavinam za nadev. Priljubljeni recepti so tudi piščančja solata s češnjami in oreščki ter špinačna solata s češnjami, rdečo čebulo in oreščki.
Nenehne raziskave so odkrile številne zdravstvene koristi češenj. Njihova visoka vsebnost antioksidantov izvira predvsem iz temno rdečih pigmentov, imenovanih antocianini. Klinične raziskave in laboratorijske študije so pokazale, da ti antioksidanti zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni in vnetja. Študije, ki se dolgo uporabljajo kot priljubljeno zdravilo za protin in druge bolečine v sklepih, kažejo, da lahko češnje lajšajo tudi bolečine v mišicah zaradi naporne vadbe. Druga področja študij vključujejo vpliv češenj na trebušno maščobo, nespečnost, raka in presnovni sindrom.
Češnja izvira iz Srednje Azije, kasneje pa so jo gojili v Evropi in nato v Severni Ameriki. Je bolj tolerantna na raznolika podnebja kot češnja in je še posebej primerna za razmere v severnih ZDA in delih Kanade. Večina sladkih češenj v Združenih državah se goji v Michiganu. V svetovnem merilu so med velikimi proizvajalci češenj Rusija, Poljska, Turčija in Nemčija. Druga imena za pikčaste češnje so kisle ali pite češnje.