Posušeno sadje, kot so posušene banane, nudi številne koristi za zdravje ljudi. So odličen vir ogljikovih hidratov, bakra, kalija, magnezija, vlaknin in mangana. Sušenje ali dehidracija banan vključuje močno zmanjšanje količine vlage, ki je zaklenjena v sadju. Med sušenjem se izgubi le majhen odstotek hranilne vrednosti suhega sadja.
S sušenjem sadja, kot so banane, se plodovi ne pokvarijo. Bakterije in encimi potrebujejo vodo, da razgradijo živilo in povzročijo, da se pokvari. Če iz banane odstranite vso ali večino vode, lahko banano ohranite do nekaj mesecev.
Posušene banane ne vsebujejo holesterola in le majhno količino maščob. To suho sadje lahko prispeva k zmanjšanju tveganja za hipertenzijo, aterosklerozo in bolezni srca, saj vsebuje velikodušne količine kalija. Nizka vsebnost natrija v teh bananah pomaga tudi zmanjšati tveganje za hipertenzijo, aterosklerozo in bolezni srca.
Baker v posušenih bananah pomaga zmanjšati tveganje za revmatoidni artritis in druge vnetne bolezni. Baker poveča aktivnost encimov v telesu, ki je potrebna za ohranjanje elastičnosti krvnih žil in sklepov. Mangan v posušenih bananah prav tako pomaga povečati aktivnost encimov.
Bananini izdelki so tradicionalno dober vir magnezija, ki pomaga lajšati utrujenost in sprostiti mišice. Magnezij lahko lajša simptome, povezane z migrenskimi glavoboli, astmo in napetostjo. Posušene banane ponujajo zmerno količino vitamina C, za katerega je znano, da krepi imunski sistem. Vitamin C lahko poveča tudi elastičnost kože in krvnih žil ter poveča absorpcijo železa v črevesju.
Vitamin B6 v posušenih bananah pomaga spodbujati sintezo protiteles v telesu. Posušene banane vsebujejo tudi niacin, riboflavin in tiamin. Ti materiali pomagajo povečati proizvodnjo energije iz vnosa hrane. Posušene banane so tudi odličen vir vlaknin. Vlaknine spodbujajo zdravje debelega črevesa, lajšajo zaprtje in pomagajo, da se črevesje premika lažje in učinkoviteje.
Kljub številnim prednostim uživanja suhega sadja je s temi izdelki povezanih nekaj pomanjkljivosti. Morda je ena od edinih pomanjkljivosti, povezanih s sušenjem sadja, ta, da sušenje sadja poveča njegovo kalorično vsebnost. Dejansko lahko dehidrirana banana vsebuje približno dvakrat več kalorij kot sveža banana.
Toplota, vključena v proces dehidracije, je tisto, kar nekoliko ogrozi hranilno vrednost sadja. Vitamin C je med sušenjem zelo dovzeten za kvarjenje. Medtem ko lahko kalcij in kalij trpita med postopkom sušenja, bodo drugi materiali, kot so železo in vlakna, ostali pod vplivom toplote.