Polpete iz leče so oblika zdrobljene leče in drugih sestavin, narejene v ravno, okroglo obliko. Ti pogosto predstavljajo vegetarijansko alternativo hamburgerjem ali drugim mesnim polpetam. Kot živilo, bogato z beljakovinami, je leča primerna za tovrstno uporabo, tekstura, ki nastane pri kuhanju leče, pa je uporabna pri zagotavljanju goste teksture končne predstavitve. Na splošno je leča všeč tistim, ki iščejo rešitve za “polnovredno hrano” za obroke z veliko koristne prehrane, ki jo najdemo v naravni rastlinski hrani, brez visoke vsebnosti maščob, holesterola in drugih potencialno nezdravih elementov, ki jih najdemo v mesu, sirih in predelani hrani. .
V večini receptov za polpete iz leče se leča dolgo kuha, da se zmehča. Različne sorte rdeče, rjave ali zelene leče boste morda morali pred vrenjem namočiti. Ko se leča dovolj zmehča, jo zdrobimo v nekakšno pasto. Ostale sestavine vmešamo po potrebi.
Ena od ključnih sestavin v številnih receptih za polpete iz leče so jajca. Jajca pomagajo povezati vse sestavine skupaj, tako da se polpetke med kuhanjem ne razpadejo. Uporabite lahko tudi nekatere vrste rastlinskega olja.
Kuharji lahko v teh vrstah vegetarijanskih polpetk uporabljajo drugo zelenjavo skupaj z lečo. Nekatere običajne vključujejo čebulo, ki jo lahko nasekljamo ali narežemo na kocke in dodamo, da zagotovimo okus. Nekateri recepti dodajo tudi zelenjavo, kot sta pesa ali jam, ki imajo tudi bogato, gosto teksturo.
Nekatere polpete iz leče vključujejo tudi polnila, kot sta ovseni kosmiči ali mleti ječmen. Česen je še en pogost dodatek, ki zagotavlja več okusa. Kuharji lahko dodajo tudi druge začimbe, kot so sol, poper, kumina, koriander, bazilika ali kar koli drugega, kar bo dodalo profil okusa.
Veliko teh živil je ocvrtih, da bi jim pomagali posnemati mesne polpetke. V ocvrtih različicah bo zunanjost polpeta hrustljava in rjava, notranjost pa bolj mehka. Nekateri recepti zahtevajo, da pečete polpetke iz leče, namesto da jih cvrete, kar lahko zagotovi bolj zdrav rezultat.
Pogosto se polpete iz leče uporabljajo v sendvičih. Lahko so oblečeni tako, da spominjajo na cheeseburgerje z okrasi, kot so solata, paradižnik in čebula. Zvitke s sezamovim semenom lahko uporabite tudi za to, da bodo te polpetke izgledale kot hamburgerji ali cheeseburgerji. Kuharji lahko uporabijo tudi polpete iz leče in druge jedi, kot so solate, ali pa dajo manjše polpete v juhe ali enolončnice.