Polnjeni lignji so jed z morskimi sadeži, sestavljena iz izdolbenih kalamarov, polnjenih z nadevom in običajno ocvrte v jedilnem olju. Številni recepti za polnjene lignje zahtevajo nadev iz klobas, kozic, rakovega mesa in krušnih drobtin ter različne zelenjave za dodaten okus. Polnjenje lignjev običajno vključuje zapolnitev le telesnih votlin teh majhnih lignjev, potem ko so bili odstranjeni drobovini in lovke, in ta pripravljena telesa lignjev pogosto imenujemo cevke lignjev. Zaradi natančnosti, ki je potrebna za njihovo pravilno rezanje, so cevi lignjev pogosto na voljo zamrznjene in pripravljene za polnjenje, ko so odmrznjene.
Številni recepti za polnjene lignje zahtevajo, da se končne lignje postrežejo s testeninami, kot so angelska dlaka ali linguine, s paradižnikovo ali marinarsko omako. Nekateri kuharji to vrsto rdeče omake raje pripravijo iz nič, drugi pa radi preprosto dodajo začimbe, kot sta česnova sol in črni poper, paradižnikovi omaki v pločevinkah. Nekateri drugi recepti zahtevajo, da namesto tega ocvrte lignje postrežemo z omako iz belega vina.
Nekateri osnovni recepti za nadev za lignje zahtevajo krušne drobtine in nariban sir po izbiri kuharja, ki ga zmešamo z rezinami rakovic, kozic in poljubnim drugim mesom po izbiri. Surovo jajce in majhna količina vode, limoninega soka ali mleka običajno pomagata povezati vse te sestavine skupaj. Najljubše začimbe za nadev so bazilika, origano in svež sesekljan česen.
Medtem ko nekateri domači kuharji svoje polnjene lignje radi obložijo z dodatnimi krušnimi drobtinami in vsakega spustijo v cvrtnik, drugi to jed raje spečejo v pečici za jed z manj maščobe. Tipičen čas peke za številne recepte za polnjene lignje je približno 20 do 25 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita (približno 177 stopinj Celzija).
Pogosta napaka začetnikov tega recepta je, da lignje preveč napolnijo. Izkušeni kuharji priporočajo, da pustite opazno količino prostora na odprtini vsake cevi za lignje. To omogoča, da se nadev med kuhanjem razširi.
Priljubljena sesekljana zelenjava za to jed vključuje papriko, zeleno čebulo in zeleno. Za bogatejšo teksturo in okus jih nekateri kuharji namesto z mlekom ali vodo raje mešajo s sesekljanim mesom ali morskimi sadeži ter odmerjeno količino kremnega sira ali kisle smetane. Kuhanje šerija, skupaj z limoninim sokom, lahko prav tako pomaga izpostaviti okus morskih sadežev v tej jedi.