Polnjena piščančja krila so kuhani kosi piščanca z nadevom. Piščančje meso običajno izvira iz dela ptičjega peruti, tako tudi ime, in običajno ni panirano. Vsak nadev je lahko sestavljen iz različnih kombiniranih sestavin, od koščkov zelenjave in mesa do rezancev ali kosov kruha. Na splošno se nadev za polnjena piščančja krila doda po odstranitvi kosti.
Nadev za piščančja krila je lahko sestavljen iz več vrst sestavin. Pogoste sestavine vključujejo koščke zelenjave in majhne koščke drugih vrst mesa, kot so svinjina ali kozice. Paniranje je še ena priljubljena možnost za piščančje polnjenje. Pogosto se več sestavin združi in pomeša z omakami, da se zagotovi dodaten okus.
Različne regije imajo lahko različne poglede na polnjena piščančja krila. Ko se hrana uporablja v azijskih kuhinjah, kot je na primer tajska, se lahko uporabijo sestavine, kot so rezanci, omaka z morskimi sadeži in pasta, znana kot kroeung. Druge vrste lahko dodajo zavrženo meso nazaj v nadev kot mleto ali pire formas. Poleg tega lahko na zunanjo stran piščanca nanesete začinjene omake ali zelišča, da ustvarite polnjena bivolja piščančja krila.
Postopek polnjenja piščančjega krila običajno zahteva odstranitev vseh kosti znotraj piščanca. Kosti se lahko odstranijo z ostrim majhnim nožem, potem ko je koža razrezana in potegnjena nazaj. Nož lahko zasledimo okoli zgornjega dela vsake kosti, nato pa se kosti lahko zvijejo iz krila. Morda boste morali odstraniti tudi majhno količino mesa, da naredite prostor za nadev. Polnilo za nadev se običajno vstavi v kostne votline.
Po odstranitvi kosti kuhar pusti piščančjo kožo razvaljano. Nadev kuhar ročno vstavi v piščančjo votlino. Količine nadeva se lahko razlikujejo, ena ali dve čajni žlički sta dobra povprečna količina, saj lahko prekomerno polnjenje povzroči, da nadev med kuhanjem zmanjka. Ko je piščanec napolnjen, se koža in meso zapreta in ju lahko pritrdite z zobotrebcem ali drugo majhno napravo.
Kuhanje polnjenih piščančjih kril pogosto zahteva kombinacijo peke in cvrtja. Običajno se najprej peče v pečici približno 20 minut. Po tem postopku lahko meso začinimo in ocvremo. Okrasi lahko vključujejo omake, arašide ali peteršilj.
Za polnjena piščančja krila lahko uporabite tudi druge načine kuhanja piščanca. Samo cvrtje lahko na primer ustvari bolj hrustljava in bolj okusna krila. Ta postopek običajno vključuje najprej pari krila nekaj minut, nato jih potresemo z moko in damo v cvrtnik z vročim oljem. Krila lahko spečete tudi zunaj na žaru, pri čemer se čas kuhanja razlikuje glede na meso in zmožnosti žara.