Pokovka z nizko vsebnostjo maščob je prigrizek iz pokanih koruznih zrn in vsebuje zelo malo maščobe, če sploh. Da bi pokovka veljala za nizko vsebnost maščob, mora imeti na splošno manj kot tri grame maščobe na porcijo in manj kot en gram nasičenih maščob. Nepoškodovana koruzna zrna imajo naravno malo maščobe. Običajno maščobe in kalorije izvirajo iz načina priprave pokovke.
Verjame se, da so Indijanci razvili metode pokanja koruze pred mnogimi leti, hrana pa je bila v Evropo uvedena nekje v 1500-ih. Lupina surovega koruznega zrna je zelo trda in odporna na vlago, notranjost pa je mehka in škrobnata. Ko se jedro močno segreje, se notranji tlak poveča, dokler trup ne poči, kar ima za posledico tisto, kar večina ljudi prepozna kot pokovko.
Koruza je sama po sebi naravno živilo z nizko vsebnostjo maščob in veliko vlaknin. Večina vsebnosti maščobe v pokovki izvira iz metode segrevanja jedrc in arom, ki se uporabljajo po tem, ko so pokovka. Na primer, pred izumom mikrovalovne pečice so mnogi pripravljali pokovke tako, da so jedrca kuhali v olju. Pri metodi vročega olja, ko jedrca pokajo, ponavadi absorbirajo nekaj olja. To poveča vsebnost maščobe v pokovki.
Po drugi strani pa lahko posamezniki pokajo koruzo tudi z uporabo metode suhe toplote, kot je vroč zrak ali praženje. Te metode ne dodajajo dodatnega olja in imajo za posledico naravno pokovko z nizko vsebnostjo maščob. Žal se ljudem pogosto zdi, da je okus pokovke, ki se na zraku ali pražene, precej blag. Zato se za izboljšanje okusa pogosto dodajajo prelivi. Maslo je priljubljeno, a čeprav je morda odličnega okusa, doda veliko maščobe.
Pokovke so na voljo tudi v priročnih vrečkah za mikrovalovno pečico. Številne vrste kokic v mikrovalovni pečici imajo nizko vsebnost maščob. Na splošno so te vrste pokovk z nizko vsebnostjo maščob tudi nizkokalorične, običajno imajo od 15 do 35 kalorij na eno skodelico (približno 15 gramov). Proizvajalci pogosto izboljšajo okus pokovke z nizko vsebnostjo maščob z uporabo velikih količin soli in številnih naravnih in umetnih arom. Kar nekaj podjetij izdeluje pokovke z nizko vsebnostjo maščob v mikrovalovni pečici v več različicah, vključno z naravnimi, z maslom in v kotličku, vsebnost maščobe pa se lahko giblje od nič do tri grame na porcijo.
Nekateri posamezniki raje pripravijo svoje pokovke z nizko vsebnostjo maščob. Da bi to naredili, običajno uporabljajo metodo brez olja za pokanje koruze ali pa uporabijo pokovko brez okusa, nizko vsebnost maščob v mikrovalovni pečici. Po pokanju lahko jedrcem dodamo različne dodatke, na primer sir v prahu, cimetov sladkor ali česnovo zelišče. Ti prelivi običajno dodajo zelo malo, če sploh, maščobe ali kalorij, vendar dajejo prigrizku dodaten okus.
Na žalost nekateri potrošniki verjamejo, da imajo vse pokovke malo maščobe, če temu ni tako. Na primer, predpakirane pokovke ali kadi, kupljene v kinodvoranah ali na športnih prireditvah, imajo znano veliko maščob in kalorij. To je zato, ker so pogosto pripravljeni z uporabo velikih količin kokosovega olja, palmovega olja ali masla, od katerih vsaka doda maščobo in kalorije sicer zdravemu prigrizku. Pravzaprav ima lahko majhna vrečka pokovke iz kinodvoran toliko kalorij in toliko maščob kot naročilo krompirčka s hitro hrano. Če je pravilno pripravljena, je pokovka z nizko vsebnostjo maščob lahko okusna in hranljiva alternativa drugim visokokaloričnim prigrizkom.