Pokovke brez glutena so različica tega priljubljenega prigrizka, narejenega posebej brez sestavin, ki lahko pogosto povzročijo neželene reakcije pri posameznikih z intoleranco za gluten. Mnogi ljudje sledijo brezglutenskemu življenjskemu slogu zaradi zdravstvenega stanja, imenovanega celiakija, čeprav je tovrstno dieto pogosto enostavno slediti zaradi široke palete živil in receptov brez glutena. Koruzna zrna v pokovki naravno ne vsebujejo glutena, čeprav se včasih uporabljajo arome in konzervansi. Nekatera olja, ki se uporabljajo za luščenje jedrcev, lahko vsebujejo gluten, zato so lahko nekatere raziskave teh olj v pomoč pri zagotavljanju, da je serija kokic dejansko brez glutena.
Rastlinsko olje in kokosovo olje ne vsebujeta glutena in sta pogosto priljubljena izbira za pripravo brezglutenskih pokovk. Številne pakirane različice že pripravljene koruze navajajo vrsto uporabljenega olja, pogosto pa bodo paketi vsebovali nalepke, ki označujejo prigrizek kot brez glutena. Canolo olje običajno vsebuje konzervanse, ki vsebujejo gluten. Nekatere soli, ki se uporabljajo za aromatiziranje pokovke iz kotlička, imajo tudi dodatke na osnovi glutena, ki preprečujejo, da bi se zrnca soli združila. Te sestavine se pogosto uporabljajo za pokovke, ki se prodajajo v kinodvoranah, čeprav številna gledališča ponujajo tudi pokovke brez glutena, ki so narejene ločeno od teh vrst soli in olja.
Eden od glavnih ključev za pripravo pokovke brez glutena je izogibanje navzkrižni kontaminaciji. Pokovke, narejene za življenjski slog brez glutena, na splošno ni mogoče narediti v istem kotličku ali popperju kot druge pokovke, narejene z olji ali solmi, ki vsebujejo gluten. Tudi ko olje oljne repice temeljito očistite iz notranjosti kotlička, lahko za seboj pogosto pusti dovolj ostankov, da tvegate serijo pokovke, ki ni popolnoma brez glutena. Enako se lahko včasih zgodi s solmi in drugimi aromami, ki niso označene brez glutena.
Pokovke z okusom brez glutena lahko pripravite tudi doma iz različnih receptov, ki sledijo smernicam brezglutenske diete. Nekateri ljudje raje kupijo nesoljena, nearomatizirana in brez masla pokovka in dodajo svoje začimbe ali začimbe brez glutena. Tovrstne kokice so običajno na voljo v vrečkah za mikrovalovno pečico ali v pakiranjih ohlapnih jedrc, ki jih lahko skuhate v električnem poperju. Nekatere priljubljene začimbe za pokovko brez glutena vključujejo okuse, kot so zelišča limone, curry in jugozahodni čili.