Pochas so bel fižol v obliki ledvic ali brusnice z gladkim okusom in pogost v baskovski regiji Španije, pa tudi v Navarri in Rioji. Beseda pocha v španščini pomeni bled in ta fižol se pogosto pobere tik pred ali šele ko dozori. Posledično se nekateri morda celo zdijo rahlo zeleni. Pogosto jih postrežejo v jesenskih enolončnicah, vdove s paradižnikom, zeleno papriko in olivnim oljem ali s klobaso ali prepelico. Pochas lahko kupite skozi vse leto v kozarcih ali pločevinkah.
Ta vrsta fižola se običajno uporablja v kuhinjah po vsej severni Španiji in je na voljo v dveh podvrstah. Arrinonada je oblikovana kot fižol z debelejšo lupino, medtem ko je boio podoben brusnici s tanjšo lupino in več škroba. Gojijo jih na lokalnih kmetijah in sejejo marca. Vse vrste pochas se poberejo jeseni, ko zorijo od zelene do bele, in jih postrežemo, ko so še zelo sveže, v nasprotju s posušenimi in ponovno hidriranimi. So ekonomična, a tradicionalna sestavina, ki jo najdemo v najpreprostejših do najbolj zapletenih jedeh v regiji.
Ta vrsta belega fižola ima malo holesterola in je bogata s kalcijem in ogljikovimi hidrati. Ker najboljši čas za obiranje pochas sovpada z jesensko sezono ptic, se te stročnice pogosto postrežejo s prepelicami. Klobasa, imenovana chorizo, se običajno dodaja jedem pochas, prav tako jagnječji kotleti, skočni del ali rep. Na območjih bližje obali se ta fižol pogosto kuha z školjkami. Med počitnicami v Tudeli je tradicionalna pochas jegulja.
Kadar se ta fižol postreže brez mesa ali morskih sadežev, se imenuje vdovec ali post. Na lokalnih tržnicah jih pogosto prodajajo v plastičnih vrečkah s paradižnikom in nekaj zelene paprike, tako da lahko kuharji naenkrat kupijo vse potrebne sestavine za vdovske ali postne poče. Tipičen način kuhanja te jedi iz fižola je, da stročnice skuhamo s papriko, paradižnikom in česnom ter nato po odcejanju dodamo olivno olje. Fižol lahko tudi popražimo na olivnem olju s česnom, paradižnikom in poprom. Druge sestavine vključujejo olupljen korenček in slano svinjino.
Paprike, ki jih običajno postrežemo s tem fižolom, so guindillas ali padrones. To so majhne, zelene sorte, ki segajo od sladkih in blagih do pekočih in začinjenih. So podobni grškim feferoncinom. Pri kuhanju pochas lahko za dodatno začimbo dodamo tudi papriko, malo soli pa bo preprečilo, da se kuhan fižol strdi.
Beseda pocha ima lahko druge pomene kot kulinarične, odvisno od špansko govoreče države. Mehičani lahko ta izraz uporabljajo pežorativno za označevanje žensk Chicana, ki so zavrnile svojo mehiško dediščino in kulturo. Vendar pa nima vedno negativne konotacije in se lahko uporablja za izražanje ponosa, ker ima dvojne ameriške in mehiške korenine.