Piškoti brez glutena so piškotki, ki ne vsebujejo glutena, beljakovine, ki jo najdemo v pšenici in drugih žitih, ki se običajno uporabljajo za izdelavo piškotov in različnih pekovskih izdelkov. Pri posameznikih s celiakijo ali intoleranco za gluten lahko prebava te beljakovine povzroči bolezen. Ti posamezniki se lahko izognejo prebavnim težavam z dieto brez glutena. Piškoti brez glutena služijo kot alternativa piškotkom iz pšenične moke in so dober način za ljudi, ki se držijo brezglutenske diete, da potešijo željo po sladkem.
Tako kot pri vseh vrstah piškotkov je tudi piškotke brez glutena mogoče kupiti ali izdelati. Izdelava piškotkov brez glutena iz nič zahteva vajeno roko. Moka, ki se uporablja kot nadomestek za pšenično moko, nima enakih lastnosti kot tradicionalna večnamenska pekovska moka, zato so tudi vzhajajoče in vezivne lastnosti drugačne. Tisti, ki dobro razumejo kemijo peke, so morda dovolj udobni, da lahko eksperimentirajo z različnimi mokami, škrobom in olji, da dosežejo popolno osnovo za testo za piškote, toda za manj izkušene peke bodo piškotki brez glutena potrebovali preizkušen recept.
Čeprav niso vsi izdelki brez pšenice brez glutena, so vsi izdelki brez pšenice brez pšenice. Ker je pšenica glavna sestavina večine piškotkov, že pripravljenih piškotkov brez glutena ni lahko najti. Na srečo je povečanje ozaveščenosti o celiakiji, intoleranci na gluten in preprostih alergijah na pšenico povzročilo številne možnosti brez glutena. Številni trgovci z živili in skoraj vsaka trgovina z zdravo hrano bodo prodajali nekaj različnih pakiranih piškotkov brez glutena. Isti trgovci bi morali imeti tudi različne mešanice za peko, primerne za pripravo piškotov, prodajali pa bodo tudi sestavine, potrebne za njihovo peko iz nič. Druga možnost je, da poiščete recepte, ki ne uporabljajo moke, kot so nekateri recepti za piškote z arašidovim maslom.
Piškote brez glutena je lažje speči, če sledite posebnemu brezglutenskemu receptu, namesto da bi v tradicionalnem receptu poskušali nadomestiti moko brez glutena z večnamensko moko. Nekatere mešanice brez glutena se lahko uporabljajo kot nadomestek za pšenično moko, vendar je za uspeh morda potrebno poskusiti in napake. Peki brez glutena lahko najdejo številne recepte za piškote, od čokoladnih koščkov preko limone do arašidovega masla. Za najpogostejše piškote so na voljo tudi že pripravljene mešanice. Pri uživanju pakiranih piškotkov bodite previdni. Za varno preberite etikete na pakiranih piškotih in vse sestavine, ki se uporabljajo pri peki brez glutena.