Piškoti z nizko vsebnostjo maščob so narejeni po receptih, ki zahtevajo manjše količine maščobnih sestavin in ki običajno uporabljajo bolj zdrave maščobe namesto manj zdravih maščob. Tipični piškoti, pripravljeni v ameriškem slogu, so narejeni z mešanico masla, pinjenca in masti ali zelenjavnega ostanka. Recepti za proizvodnjo piškotov z nizko vsebnostjo maščob poskušajo ohraniti bogat okus teh piškotov, vendar spremenijo mešanico maščob, vključenih v proces peke. Na nekaterih območjih sveta, zlasti na Britanskem otočju, so piškoti z nizko vsebnostjo maščob vrsta sladkanih pekovskih izdelkov, ki jih pogosto uživamo s čajem. Tako ameriške kot britanske sorte teh živil z nizko vsebnostjo maščob pogosto proizvajajo domači peki, obstajajo pa tudi nekatere komercialne različice.
Piškoti v ameriškem slogu so običajno narejeni iz preprostega testa iz moke, maščobe, soli, pecilnega praška in mleka ali vode. Recepti za piškote običajno zahtevajo, da se pred dodajanjem tekočine v testo vreže precejšnja količina trdnih maščob. Ta maščoba daje ameriškim piškotom bogat okus in jih pusti nežne in luskaste. Piškote lahko preprosto naredite brez maščobe in bodo še vzhajali, vendar bosta trpeli okus in tekstura takšnih pekovskih izdelkov.
Pogostejša metoda za pripravo piškotov z nizko vsebnostjo maščob ohranja značaj izvirnika, vendar vključuje uporabo bolj zdravih maščob. Olja, na primer olivno ali repično olje, lahko uporabite namesto določenega dela masla ali masti, ki ga zahteva recept za piškote. Čeprav ta postopek tehnično ne zmanjša splošne ravni maščobe v seriji piškotov, zmanjša raven nezdrave maščobe in nadomesti te nezdrave nasičene maščobe z veliko bolj zdravimi nenasičenimi maščobami, ki so boljši za telo.
Drug pristop k izdelavi piškotov z nizko vsebnostjo maščob vključuje uporabo nadomestnih sestavin, ki ohranjajo lastnosti končnih piškotov, vendar jih dosežejo z uporabo različnih vrst živilske kemije. Skuto in jogurt lahko uporabite namesto velike količine masla v tipičnem receptu za piškote. Ti mlečni izdelki še vedno vsebujejo nekaj maščobe in ohranjajo mehak in vlažen značaj končnih piškotov.
Mnogi kuharji se odločijo poiskati in uporabiti recepte za piškote z nizko vsebnostjo maščob, ki so na voljo. Kuharji v naglici imajo tudi druge možnosti. Ohlajeno testo za piškote z nizko vsebnostjo maščob je pogosto na voljo komercialno in mnogi proizvajalci proizvajajo mešanice, ki so posebej zasnovane za peko piškotov z nizko vsebnostjo maščob. Na voljo so tudi različice britanskih piškotov z nizko vsebnostjo maščob.