Brownie cupcakes so majhne, pečene torte, ki po okusu spominjajo na brownie. Na internetu in v kuharskih knjigah je na voljo veliko različnih receptov za pripravo te vrste sladice. Vsak recept uporablja edinstveno mešanico sestavin in tehnik mešanja, ki so zasnovane tako, da zajamejo bistvo brownieja v okusu in nekoliko v teksturi. Odvisno od uporabljenega recepta se bodo kolački več kot verjetno razlikovali po okusu, čvrstosti in času pečenja. Kuharji morda raje eksperimentirajo z več različnimi recepti in ugotovijo, kako zelo želijo, da bi njihovi kolački podobni dejanskim piškotom, preden določijo svojega najljubšega.
Ena priljubljena tehnika, ki se pogosto uporablja za izdelavo te sladice, vključuje taljenje nekaj unč čokoladnih zalogajev v maslu, preden jih pomešate z dodatnimi sestavinami recepta. Polsladki ali temni čokoladni zalogaji se običajno najbolje obnesejo s to vrsto receptov zaradi njihove naravne grenke arome. Ko se ta grenkoba združi z veliko količino sladkorja, ki je potrebna pri peki brownie piškotov, je rezultat kombinacija sladkega in grenkega, ki je okusna, a ne premočna. Za izboljšanje okusa tega testa lahko uporabite tudi nesladkan kakav.
Čas peke brownie piškotov se običajno giblje med 20 in 30 minutami. Pečemo jih lahko v običajnih modelih za mafine ali v modelih za mini mafine, čeprav je treba v obeh primerih uporabiti podloge za peko piškotov, da preprečimo, da bi se majhne torte prilepile na pekač. Ti kolački bi morali za razliko od tradicionalnega testa za torte tvoriti nekoliko trdo skorjo okoli zgornjih robov tort. Kuharica lahko v sredino piškotov vstavi zobotrebec, da ugotovi, ali so pečeni, vendar mora biti zobotrebec rahlo vlažen in ne povsem čist.
Končane piškote, ko se dovolj ohladijo, lahko ledene ali postrežemo navadne. Čokoladna glazura in glazura sta priljubljena izbira okusa za uporabo s to vrsto puščave. Če želite ustvariti nekoliko drugačno različico tradicionalnih receptov, lahko v testo za piškote pred peko vmešamo koščke čokolade, sesekljane oreščke ali koščke poprove mete.
Kuharji, ki imajo dostop do krožne posode za pecivo na štedilniku, lahko uporabijo te recepte za pripravo piškotov polnjenih s sadjem. Testo za piškote najprej vlijemo v vsako odprtino vroči ponvi. Po testu lahko nato z žlico potresemo katero koli vrsto sadnega nadeva, vendar ne sme segati do robov listkov. Po približno 30 sekundah časa kuhanja je treba lističe obrniti in pustiti, da se pečejo na drugi strani. Ta metoda bo ustvarila popolnoma okrogle piškote z okusom brownieja, ki so polnjene s sadjem ali katero koli hrano, ki jo kuhar želi, in jih lahko obilno potopite v glazuro.