Piščančje noge brez kosti so gibljivi kosi piščančjega mesa, ki nimajo več kosti ali sklepov. Obstajajo številne metode izkoščevanja piščančjih nog, od katerih vsaka vključuje več kot ducat majhnih rezov za odstranitev več kosti in sklepa. Piščančje krače brez kosti lahko kuhamo zelo podobno kot piščančje prsi brez kosti ali drugi izkoščeni kosi piščanca, zaradi česar so zelo vsestranski kos piščanca. Ta kos piščanca je ponavadi veliko cenejši kot prsi ali stegna, vendar so lahko za kuharja več dela, saj jih je treba pogosto izkoščičiti doma.
Eden od načinov odstranjevanja kosti piščančje noge je, da najprej ločite noge od kolčne kosti. Kožo na palčki je treba do konca prerezati, da kasneje zlahka odstranite kožo. V piščančji nogi sta dve kosti, ki potekata pod kotom druga na drugo in obe je treba izpostaviti tako, da ju prerežemo na vsaki strani. Ko so kosti popolnoma izpostavljene, lahko pod njimi zapeljete nož, dokler ne dosežete sklepa, ki povezuje kosti. Kosti zdaj lahko primete v eno roko in jih stisnete skupaj, medtem ko naredite majhne reze, da jih popolnoma ločite od sklepa.
Piščančje noge brez kosti včasih veljajo za najbolj okusen del piščanca. Ko je kost odstranjena, se noga dobro poda v veliki večini receptov za prsi ali stegna. Tako kot prsi in stegna lahko tudi piščančje stegno brez kosti pretlačemo v različne oblike, nato pa nadevamo z zelenjavo ali sirom in zapremo. Piščančje krače brez kosti lahko tudi narežemo in damo v enolončnice ali juhe, čeprav imajo ponavadi več maščobe kot prsi ali stegna. Piščančji nuggets, piščančji sendviči in piščančji kotleti so več primerov piščančjih jedi, v katerih lahko uporabite noge.
Najdražji del piščanca so običajno prsi, ker so najbolj puste. Na splošno je piščančja stegna običajno približno enaka cena ali cenejša. Poleg različnih notranjosti piščanca in njegove kože so najcenejši deli običajno noge. Piščančje noge se redko prodajajo brez kosti, vendar lahko vsakdo odstrani kosti piščančje noge z ostrim nožem, časom in vadbo. Sprva je lahko zamudno, vendar lahko dolgoročno prihrani denar, če želi kuhar uporabiti cenejše dele za recepte za prsi ali stegna.