Pirine jagode so starodavna vrsta pšeničnih jagod. Jagode so debelo seme, ki obstaja, preden ga zmeljejo v moko ali vzklijo. Pira je identificirana pod znanstvenim imenom Triticum spelta in spada v družino Poaceae ali travnih rastlin. Pirine jagode ponujajo alternativo nekaterim ljudem, ki trpijo za alergijami ali intolerancami na pšenico.
Pirina moka sega v leto 5000 pr. Je starodavni križanec pšenice Einkorn, Triticum boeoticum in trave, imenovane Triticum tauschid. Pira izvira iz Irana in se je razširila po celotnem rimskem imperiju.
Pira je enoletni žitni pridelek, ki se pogosto goji v nekaterih delih Evrope in v Združenih državah. Dobro uspeva v globokih tleh z dobro drenažo, mesto na polnem soncu pa je ključnega pomena za dober pridelek. Jagode lahko posejemo spomladi, takoj ko mine zadnja zmrzal. Semena vzklijejo in izzvenijo v treh do štirih dneh. Pridelek dozori za žetev pozno poleti in zgodaj jeseni.
Čeprav so tesni sorodnik sodobnih sort pšenice, ljudje, ki pšenice ne prenašajo, pogosto prenašajo piro. To starodavno žito zagotavlja popolnejšo prehrano, saj ni bilo tako vzrejeno za pridelavo, kot ga imajo sodobni sevi pšenice. Pirine jagode vsebujejo veliko pomembnih vitaminov B, vključno z B2, niacinom in tiaminom. Vsebuje tudi baker in mangan. Pirina vsebuje več beljakovin kot sodobne sorte pšenice in je dober vir vlaknin.
Pirine jagode lahko skuhamo, kalimo ali zmletimo v piro moko. Bogat, oreščen okus je primeren za različne žitne jedi in pekovske izdelke. Kot žitno zrnje lahko jagode pire skuhamo cele za jed, bogato z beljakovinami. Moko iz pirine jagode lahko uporabimo na kakršen koli način, kot bi uporabljali navadno pšenico, tudi v testeninah, kruhu in žitih.
Pred kuhanjem pirine jagode jih je treba sprati in namakati osem ur, da se zmehča trda semena. Kombinacija enega dela pirine jagode in treh delov vode deluje dobro. Kot alternativa vodi zelenjavna ali piščančja juha naredi okusno tekočino za kuhanje tistih jagod, ki so namenjene slanim jedem.
Domači mlinčki omogočajo svežo moko po potrebi. Pirina moka se lahko kupi tudi v specializiranih trgovinah s hrano. Vse večje povpraševanje po alternativi običajnim pšeničnim izdelkom ustvarja trg za kruh iz pirine, krekerje, žitarice in drugo pripravljeno hrano.