Petit fours se nanašajo na pecivo velikosti grižljaja, ki ga pogosto postrežemo na koncu velikega obroka ali s popoldanskim čajem. Prvotno francoski izraz, ime dobesedno prevedeno kot “majhna pečica” in izhaja iz metode, po kateri so bile izdelane. V preteklosti so torte v Franciji pekli v pečeh na premog, ki so gorele bolj vroče kot peči na drva, pri temperaturah, ki jih je bilo težje nadzorovati. Po peki velikih kolačev v pečici je toplota, ki je ostala med ohlajeno pečico, zadostovala za peko manjših. Te so v sodobnem času postale znane kot petit fours.
Te slaščice lahko najdete tako pripravljene kot sveže v trgovinah, ki ponujajo fino pecivo, lahko pa jih naredite tudi doma. Spadajo v dve kategoriji, imenovani sec ali glacé. Vsi petit fours imajo plasti in so prekriti s fondantom, ki je pastozna mešanica sladkorja in vode. Poleg tega so na njih lahko trdi ali mehki okraski iz bonbonov, pogosto v obliki vrtnice ali kakšne druge slastne stvari.
Petit fours sec so “suhe” slaščice, ki ne zahtevajo dodatnega okrasitve, ko so pečene in takoj postrežene. Sem spadajo ladyfingers, makaroni in cigarete. Petit fours glacé pa je po drugi strani mogoče manipulirati na različne načine, ko je pečen. Lahko jih potopimo in okrasimo z glazuro ali katero koli obliko glazure ali pa jih napolnimo s sladkimi nadevi, kot so marmelada, smetana ali čokolada. Miniaturni biskvit ali torte z angelsko hrano so primerne podlage za te slaščice. Druge vrste glacéja vključujejo eklerje in torte.
Tradicionalno se petit fours zaužije dvakrat. Eden je kot prigrizek s popoldanskim čajem, dopolnjen s sladko zamrznjeno sladico, kot je sorbet ali sladoled. Pojeste jih lahko tudi na koncu velikega obroka ali samopostrežnega bifeja, skupaj s kozarcem sladice, ki vključuje žgane pijače, kavo, čaj in desertno vino.