Pečenje na žaru je oblika kuhanja, ki jo mnogi ljudje uporabljajo po vsem svetu, vendar ljudje v državah zunaj Severne Amerike proces pogosto imenujejo pečenje na žaru. Uporablja grelni element za oddajanje toplote na hrano od daleč. Pečeni šparglji so ena jed, ki jo kuhar lahko pripravi na ta način.
Šparglji so dolga, tanka zelenjava, ki raste neposredno iz zemlje. Običajno je zelena, vendar lahko kmetje gojijo tudi bele in vijolične različice. Ima steblo s kompaktno glavo in je v celoti užitna. Včasih pa imajo zrela stebla špargljev suhe, žilave podlage.
Kuharji pogosto pred kuhanjem odtrgajo dno špargljev, saj so lahko neprijetni za uživanje. Druga možnost za kuharja je, da olupi kožo, da razkrije mehkejše meso v notranjosti. Nato kuhar navadno nekaj minut kuha sulice v navadni ali slani vodi.
Druga vrsta jedi so pečeni šparglji. To vključuje uporabo pitovnega piščanca ali žara, ne pa tudi žara, saj je to drugačna vrsta kuhanja. Sol, poper in česen so možne arome za šparglje.
Kuhar se lahko odloči, ali bo svoji jedi iz pečenih špargljev dodal začimbe ali ne. Poleg soli in popra je lahko olivno olje koristno za dodajanje okusov in teksture zelenjave. Pršut pršut je še ena možnost, ki lahko med kuhanjem drži sulice skupaj v šopke kot zavitek in obroku doda tudi slano komponento.
Za pečene šparglje ni potrebno predhodno kuhati. Namesto tega mora kuhar le šopke vreči v svoje najljubše arome in šparglje v eni plasti položiti na pekač. Papir za peko je uporaben, da preprečite, da bi se zelenjava sprijela na pekač.
Približno deset minut pod ognjem kuha sulice. Ker lahko brojler peče samo eno stran kopja naenkrat, mora kuhar zelenjavo na pol obrniti. Ko oster nož le z majhnim uporom prodre v debel konec špargljev, so sulice kuhane. Zelenjava se kuha tudi nekaj časa, potem ko kuhar odstrani toploto.
Jed lahko dopolnimo z ostružki parmezana na vrhu kuhanih špargljev. Poleg pečenih špargljev je zelenjava primerna tudi za druge načine kuhanja, kot so kuhanje v sopari, pečenje v pečici in žar. Rastlina je sezonska zelenjava, lahko pa je na voljo tudi v trgovinah vse leto kot uvoz.