Panelle je ocvrt prigrizek, ki ga običajno postrežejo v ravnih, pravokotnih kosih, ki so na zunaj hrustljavi in znotraj nekoliko žvečljivi. Narejen je iz testa iz čičerikove moke, pripravljene na čvrste kvadratke, ki jih ocvremo na vročem olju, dokler ne porjavijo in postanejo hrustljavi. To hrano je mogoče globoko ocvrti, vendar je običajno narejena v ponvi. To je običajna hitra hrana, ki jo jedo na poti v Italiji, zlasti na Siciliji. Majhne koščke plošče velikosti poštne znamke pogosto jemo v sendvičih, večje kose pa postrežemo k obroku.
Preden so kosi plošče ocvrti, je treba testo oblikovati v čvrste kvadratke. Za pripravo testa za panele čičerikovo moko kuhamo v loncu z oljem in vodo, dokler ne postane gosta masa, nato jo razporedimo in ohladimo v hladilniku na večji naoljeni ponvi, dokler ni čvrsta. Tradicionalno testo ohladimo na hladni marmorni plošči. Ko je zmes ohlajena, da se strdi, kar traja približno eno uro, jo narežemo na kose, ki jih previdno odstranimo z lopatko in prepražimo na vročem olivnem olju. Ker je postopek priprave čvrstega testa lahko naporen, lahko v Italiji pripravljene kvadrate panele kupite tudi v trgovinah ali pri prodajalcih za cvrtje doma.
Ta hrana je priljubljena po vsej Italiji, najpogosteje pa jo jedo v Palermu, mestu v južni Italiji, ki slovi po izjemni hrani. V Palermu je mogoče panele kupiti tudi pri prodajalcih ulične hrane. V preostali Italiji se panelle pogosto kupujejo v frigitterjih, imenovanih tudi fry shops, ki so prehrambeni obrati, namenjeni strežbi izdelkov, ocvrtih v olju. Ta jed je znana tudi kot panelle di ceci in jo lahko imenujemo čičerikove ocvrtke. Te hrustljave, žvečljive kvadratke pogosto postrežejo v sendvičih.
Čičerikova moka je prah, narejen z mletjem posušene čičerike, ki je znana tudi kot garbanzo fižol. Lahko ga kupite v številnih trgovinah z živili, zlasti v trgovinah s specializirano hrano, ki ponujajo nenavadne vrste moke. Poleg plošče lahko čičerikovo moko uporabimo za pripravo tortilj, palačink in mnogih drugih krušnih dobrot. Čičerika je vsestransko živilo, ki ga lahko pražimo ali skuhamo in zaužijemo celega ali pa skuhamo in zmešamo v humus, priljubljen namaz in namaz, narejen iz mešanice čičerike, olja in tahinija. V trgovini je lahko cela čičerika suha ali kuhana v pločevinki.