Panirani in ocvrti koščki mocarele sira, palčke mocarele so dolge in tanke. Če želimo bolj zdravo različico prigrizka, lahko palčke mocarele pečemo namesto ocvrtih. Značilno je, da se palčke mocarele postrežejo kot predjed ali prigrizek z omako na osnovi paradižnika.
Mocarele palice so na voljo v več oblikah. Oseba lahko predjed pripravi doma iz nič, če želi. Na voljo so tudi zamrznjene različice, ki jih lahko segrejete v pečici ali v cvrtniku. Palice so pogoste na jedilnikih običajnih restavracij in pubov v Združenih državah.
Običajno se palčke postrežejo kot predjed, pred glavno jedjo priložnostnega obroka. Lahko jih kombinirate z drugimi običajnimi jedmi za prste kot del vzorčevalnika predjedi, kot so bivolja krila in quesadillas. Mocarelle so tudi priljubljen prigrizek med zabavami in športnimi dogodki. Nekateri se odločijo, da jih bodo postregli tudi ob bolj formalnih priložnostih, kot so poroke.
Mocarele palčke so narejene tako, da koščke mocarele sira narežemo na tanke palčke. Posamezno zaviti nizki siri so običajno idealne velikosti za palčke. Sir nato potopimo v stepena jajca in nato v krušne drobtine. Jajca pomagajo, da se krušne drobtine oprimejo sira. Oseba lahko uporabi začinjene ali navadne krušne drobtine. Nekateri kuharji namesto krušnih drobtin raje uporabljajo testo na osnovi moke.
Da bi preprečili, da bi se sir stopil, medtem ko so palčke mocarele ocvrte ali pečene, nekateri ljudje panirane ali pretlačene palčke zamrznejo za nekaj ur. Izredno hladen sir se manj verjetno stopi in uniči palčke med kuhanjem. Če kuharica palčk ne želi pripraviti takoj, jih lahko do serviranja shrani v zamrzovalnik.
Obstaja veliko različic tradicionalne mocarele. Nekateri uporabljajo brezglutensko testo ali brezglutenske krušne drobtine, na primer tiste iz riževe moke, tako da lahko predjed uživajo tudi ljudje s celiakijo. Na voljo so tudi veganske različice, narejene iz sira brez mlečnih izdelkov brez živalskih proizvodov.
Da bi zmanjšali vsebnost maščobe v teh prigrizkih, jih lahko poskusite speči v pečici namesto v globokem cvrtju. Globoko cvrtje vključuje napolnitev ponve s toliko olja, da pokrije palčke, medtem ko se kuhajo. Pečene palčke razporedimo po pekaču in pečemo v pečici, dokler se sir ne zmehča in se drobtine ali testo skuhajo.