Palačinke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so palačinke iz sestavin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Medtem ko mnogi recepti za palačinke zahtevajo uporabo različnih vrst žitne moke, so palačinke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov narejene iz lastniških mešanic za peko, ki so oblikovane za tiste, ki se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, moke, ki imajo naravno malo ogljikovih hidratov, ali s sestavinami, kot sta sir ali nasekljan kokos. Za tiste, ki so na dieti z omejeno vsebnostjo ogljikovih hidratov ali nizko vsebnostjo sladkorja, skrbijo tudi začimbe in ti posamezniki lahko svoje palačinke prelijejo s sirupi brez sladkorja ali sadjem z nizko vsebnostjo sladkorja skupaj z maslom ali celo stepeno smetano.
Palačinke so običajna hrana za zajtrk v mnogih kulturah in so običajno narejene iz tekočega testa, ki ga vlijemo na vročo površino in ocvremo. Ko so palačinke kuhane, jih pogosto prelijemo z maslom in kakšno vrsto sladkega preliva, kot je javorjev sirup ali sadni kompot. Mnogi kuharji dodajo dodatne sestavine, kot so oreščki, sadje ali celo čokoladni koščki, v testo za palačinke, da ustvarijo posebne palačinke. Medtem ko so palačinke v nekaterih državah osnovna hrana za zajtrk, običajno vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, zaradi česar niso primerne za tiste, ki morajo omejiti uživanje ogljikovih hidratov zaradi potrebe po izgubi teže ali nadzoru krvnega sladkorja.
Nekateri kuharji so razvili različne recepte za palačinke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Glavna razlika v teh receptih je nadomestitev pšenične moke s sestavino z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki običajno predstavlja osnovo za standardno testo za palačinke. V nekaterih receptih je moka v celoti izpuščena. Te palačinke so lahko narejene iz živil, kot sta sir ricotta ali kokosovo meso, ki je bilo fino narezano. Te izdelke lahko zmešate z jajci in mlekom ter jih nato ocvrete kot palačinke. Čeprav se po teksturi razlikujejo od standardnih palačink, vsebujejo dodatne hranilne snovi, ki jih palačinke na osnovi moke nimajo.
Drugi recepti za palačinke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zahtevajo uporabo alternativnih mok z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Te moke vključujejo sojino moko in kokosovo moko in se lahko mešajo s pšenično moko ali uporabljajo samostojno. Druga alternativa je uporaba mešanic za peko z zmanjšano vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki so običajno sestavljene iz mešanice moke in stabilizatorjev, da se približajo teksturi in kakovosti različnih vrst peciva in kruha. Druge posebne sestavine hrane, ki se lahko dodajo palačinkam z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vključujejo čokoladni čips brez sladkorja ali z nizko vsebnostjo sladkorja, sirupe brez sladkorja in sadje v pločevinkah brez dodanega sladkorja, ki smo jih segreli, preden jih prelijemo po krožniku palačink.