Palačinke s palačinkami so izjemno tanke kroge kuhanega testa, ki izvira iz severozahodne regije Francije, kjer so bile nekoč prehranska sestavina kmečkih delavcev. Lahko jih jeste navadne ali zložene okoli sladkih ali slanih sestavin. Priprava krep palačink vključuje mešanje preprostega testa in nato kuhanje tanke plasti tega testa na vroči površini. Od svojega izuma so palačinke iz krepa postale priljubljene kot ulična hrana in restavracijska jed v Evropi in Severni Ameriki.
Regija Bretanja, ki se nahaja v severozahodnem delu Francije, je na splošno zaslužna za izum palačink iz krep. Tukaj so bile te palačinke nekoč prehranska sestavina delavskega razreda, predvsem zato, ker jih je bilo mogoče pripraviti hitro in poceni. Za razliko od palačink, ki jih poznajo številni sodobni obiskovalci, izvirne bretanske palačinke niso bile narejene iz rafinirane bele moke, temveč iz cenovno dostopnejše ajdove moke. Od začetka 21. stoletja se krep palačinke, ki so narejene iz ajdove moke, na splošno imenujejo galette.
Morda je najbolj opazna razlika med palačinkami iz krep in palačinkami, ki jih najpogosteje povezujemo z ameriško kuhinjo za zajtrk, ta, da so prve bistveno tanjše in lažje od drugih. Poleg tega ima palačinka iz krep običajno nevtralen okus, kar pomeni, da se dobro ujema s sladkimi in slanimi nadevi. Običajni sladki nadevi za krep vključujejo lešnikov namaz, banane, marmelado, sladkor v prahu in sladoled. Slane palačinke so pogosto polnjene s sirom, šunko, jajci, gobami ali mešanico teh.
Tisti, ki si želite krep palačinke pripraviti doma, lahko to storite tako, da pripravite preprosto, tanko testo iz moke, jajc, mleka in soli. Majhno količino te mase vlijemo na predhodno segreto ponev in nato hitro razporedimo v krožno obliko, tako da nagnemo ponev ali uporabimo lopatko. Palačinka se peče od 30 sekund do ene minute in nato obrne. Nato se njegova površina prekrije z želenimi polnili. Nato ga vzamemo iz ponve na desko za rezanje ali krožnik in na koncu zložimo na četrtine.
Od začetka 21. stoletja so palačinke iz krep priljubljene tako v Evropi kot v Severni Ameriki kot hiter prigrizek, sladica ali celo popoln obrok. Ulični prodajalci po vsej Franciji in številnih drugih evropskih državah prodajajo sladke in slane palačinke iz vozičkov ali majhnih mobilnih kuhinj. V Severni Ameriki so te palačinke običajno polnjene s sadnimi konzervami in jih postrežejo kot zajtrk.