Ginkgo oreščki so semena dreves ginka, ki jih najdemo v izjemno smrdljivem sadju drevesa. Kljub ostremu vonju sadja so oreščki zelo priljubljeni v tradicionalni kitajski in japonski kuhinji, še posebej pri jedeh za posebne priložnosti. Oreščki so pogosto praženi, kjer je podobnost med semeni ginka in kostanjem še bolj razumljena.
Zreli oreščki ginka zrastejo v ovalno obliko, dolgi približno 1 cm in so bledo rumene do zelene barve. Oreščki obdaja sadje vrste kakija, ki ga je treba odstraniti – sadje je tisto, zaradi česar se mnogim zdi tako neprijeten vonj. Nato morate posušiti semena, jih razpokati in mnogi priporočajo, da jih kuhate približno 2.54 minut, kar omogoči, da zunanje meso oreha odpade od jedra oreha. V večini primerov ljudje ne jedo notranjega jedra oreščkov, ker je grenak.
Tako kot druge vrste oreščkov lahko tudi ginko oreščki povzročijo alergije na oreščke. Če jih v preteklosti še niste jedli, boste morda najprej poskusili nekaj. Prav tako je pomembno, da nosite rokavice, ko odstranjujete sadje. Nekateri ljudje razvijejo dermatitis zaradi stika s sadno kašo. Če želite poskusiti ginko, vendar bi raje odpravili vse to delo, jih lahko običajno najdete v pločevinkah v azijskih trgovinah z živili v ZDA.
Ginkgo oreščke v kitajskih jedeh lahko dodajamo juham, enolončnicam ali praženim jedem ali pa jih jemo posamezno. Šele pred kratkim je večina neazijskih Američanov pritegnila pozornost ginka kot potencialno koristnega pri ohranjanju spomina. V tradicionalni kitajski medicini oreščki ginko veljajo za afrodiziak.
Del spoštovanja do oreha in drevesa je, da so ta drevesa starodavna. Znanstveniki verjamejo, da ginko obstaja že več kot 100 milijonov let. Morda je zagotavljal hrano za živali iz preteklosti. Uživanje ginko oreščkov danes je resnično uživanje hrane, ki so se jo zelo verjetno že zgodnji ljudje naučili nabirati in tudi jesti.