Pomarančni mafini z brusnicami so mafini, ki so običajno prepojeni z okusom pomaranče in posejani s svežimi ali posušenimi brusnicami. Okus pomaranče lahko izvira iz ekstrakta pomaranče, soka ali celo likerja. Priljubljeni v jesenskih mesecih so ti pekovski izdelki pogosto začinjeni s cimetom in včasih z makom. Obstaja veliko receptov za pomarančne mafine z brusnicami, vključno z različicami z nizko vsebnostjo maščob, ki lahko nadomestijo olje in maslo z jogurtom.
Kavarne in slaščičarne pogosto vključujejo pomarančne mafine z brusnicami med svojo izbiro, ker so priljubljena poslastica. Tisti sladkosnedi, ki si ob prigrizku še vedno želijo nekaj hrane, lahko izberejo pomarančne brusnične mafine, ker vsebujejo sadje. Nekatere trgovine te mafine napolnijo tudi z orehi, pekani ali mandlji, s čimer dodajo beljakovine hranilnim snovem, ki so že prisotne v brusnicah. Če v trgovini uporabljajo pomarančni sok, lahko ti mafini namesto imitacijskih izvlečkov vsebujejo tudi vitamin C.
Cimet, muškatni orešček in sladkor v prahu so priljubljeni dodatki k pomarančnim brusničnim kolačkom, zlasti med zimskimi počitnicami. Muškatni orešček in cimet se pogosto pojavljata v prazničnih piškotih, sladkor v prahu pa se pogosto uporablja za posnemanje snega. Drugi praznični dodatki tem mafinom lahko vključujejo čokoladne koščke in malo barvila za hrano, da postanejo rdeče ali rožnate barve.
Recepti za peko za te mafine se pogosto začnejo z obogateno belo moko, maslom, oljem in rafiniranim belim sladkorjem. Čeprav so okusni, tisti, ki pazijo na svojo postavo ali se poskušajo izogniti maščobi, morda ne bodo mogli uživati v pomarančnih brusničnih mafinih, narejenih po tovrstnem receptu. Bolj zdravi nadomestki vključujejo polnozrnato ali ovseno moko, jogurt, jabolčno omako, med, sukralozo ali stevijo v prahu. Domači peki lahko uporabijo le enega od teh nadomestkov ali vse, odvisno od zdravstvenih težav in okusov.
Ko jogurt in jabolčno omako nadomestimo z maslom in oljem, imamo veliko možnosti. Navadni jogurt je povsem sprejemljiv, vendar lahko dodate dodaten okus z uporabo jogurta z okusom pomaranče, limone ali vanilije. Grški jogurt je debelejši od navadnega jogurta in lahko ustvari gostejši kolaček. Cimetova jabolčna omaka lahko ustvari rahlo pikanten mafin, medtem ko jabolčna omaka z okusom brusnic daje mafinom dodaten pridih barve in okusa.
Mnogi kuharji menijo, da je ovsena moka bolj prijeten nadomestek kot pšenična moka. Ovsena moka ima podobno teksturo in okus kot navadna bela moka, kar pomeni, da so mafini, narejeni z njo, običajno rahli in vlažni. Pomarančni brusnični kolački, narejeni s pšenično moko, so lahko gosti in nekoliko suhi, če pek ne doda dodatne žlice masla ali jogurta. Druga rešitev vključuje zamenjavo le polovice količine bele moke v receptu s pšenično moko. To običajno daje mafinom oreščen okus.