Kalčki zelja so zeljna semena, ki so začela rasti. Imajo pecelj in osnovo ter spominjajo na druge vrste kalčkov, kot so kalčki lucerne. Kalčki lahko zrastejo v polno cvetno zelje in so pogosto isti kalčki, ki jih kmetje in drugi pridelovalci uporabljajo za sajenje in gojenje zelja. Kalčki prihajajo iz iste družine kot brokoli, gorčica in rukola.
Tako kot druge podobne kalčke lahko tudi ohrovt uporabljamo na različne načine. So hrustljava zelenjava in jih lahko dodamo kot okras jedi ali kot del solate. Lahko jih kuhamo kot del praženja. Ti kalčki so lahko tudi dober dodatek sendviču ali mešanemu zelenjavnemu napitku. Lahko jih jemo tudi samostojno kot hrustljav prigrizek ali pa jih pomešamo z drugo podobno zelenjavo, kot so redkev ali drugi kalčki.
Hranilna vrednost ohrovtnih kalčkov je podobna zelju. Kalčki vsebujejo antioksidante, ki so koristni pri boju proti boleznim, kot je rak. Vsebujejo tudi vitamin C in vitamin A ter manjše količine elementov v sledovih, vključno z žveplom in jodom.
Obstaja več sort kalčkov in rastejo precej enostavno. Semena lahko nekaj ur namočite v vodi, prvih nekaj dni jih hranite stran od sončne svetlobe, nato pa jih postavite na posredno sončno svetlobo, da zrastejo. Semena zelja lahko damo v majhen pladenj, da vzklijejo, ali pa jih zavijemo v z vodo namočeno papirnato brisačo in damo v plastično vrečko, da zrastejo. Kalčki običajno potrebujejo pet do šest dni, da dosežejo točko, ko so dovolj zreli, da jih lahko zaužijemo.
Semena zelja, ki vzklijejo, lahko pogosto najdete v specializiranih trgovinah z živili ali v trgovinah z zdravo hrano. Na spletu je na voljo veliko možnosti, čeprav je težko najti bolj netipična semena zelja, odvisno od sezone. V trgovinah s semeni in drevesnicah se običajno nahajajo semena zelja, vendar morda niso takšna semena, ki bi lahko vzklila.
Če ne želite gojiti lastnih semen, boste morda v nekaterih trgovinah z živili našli zelje. Vendar pa kalčkov morda ne bo tako enostavno najti kot nekaterih drugih ohrovtov, kot sta lucerna ali brstični ohrovt. Morda jih je lažje najti v trgovini z zdravo hrano ali trgovini ali drugih specializiranih trgovinah. Nekatere kmečke tržnice lahko nosijo te kalčke, odvisno od tega, kje na svetu se nahajajo.