Še posebej priljubljeni v obalnih regijah Združenih držav Amerike so ocvrtki školjk, globoko ocvrti v testu na osnovi moke. Običajno so narejene iz sesekljanih školjk v pločevinkah, lahko pa uporabimo tudi sveže školjke. V testo so pogosto vključene različne začimbe in zelenjava, čeprav so osnovne sestavine skoraj vedno enake. Te ocvrtke lahko najdete v nekaterih restavracijah z morskimi sadeži, pogosto pa so tudi domače.
Testo za ocvrtke iz školjk je narejeno iz jajc, moke, pecilnega praška in soka školjk. Običajno se doda tudi pivo ali mleko, lahko pa tudi maslo in soda bikarbona. V preprostih različicah sta sol in poper pogosto edine začimbe, dodane v testo. Številne različice pa dodajo druge arome, na primer kajenski poper ali limonin sok. Zelenjavo in zelišča, največkrat čebulo, včasih pa tudi papriko in peteršilj, lahko sesekljamo in dodamo v testo.
Za pripravo ocvrtih školjk iz pločevinke školjke odcedimo, sokove pa rezerviramo za uporabo v testu. Moko, pecilni prašek in sodo bikarbono, če jih uporabimo, lahko najprej presejemo ali pa preprosto zmešamo z drugimi suhimi začimbami. Tekoče sestavine, začenši z jajci, nato običajno vmešamo v suhe sestavine. Školjke in morebitno uporabljeno zelenjavo ali sveža zelišča običajno vmešamo nazadnje.
Ko je testo pripravljeno, v ponvi segrejemo nekaj centimetrov olja. Testo iz školjk nato z žlico vlijemo v olje in ocvremo. Za bolj enotne ocvrtke bodo nekatere različice testo najprej oblikovale v majhne polpetke, nato pa jih položile v olje. Fritte se hitro pečejo in so običajno globoko ocvrte le nekaj minut. Ko je paniranje zlato, ocvrtke odstranimo in pustimo, da se odcedijo na papirnati brisači.
Čeprav se školjke v pločevinkah pogosto uporabljajo za pripravo ocvrtih školjk, lahko uporabite tudi sveže školjke. Sveže školjke pred uporabo olupimo in nasekljamo. Stiskanje vključuje odpiranje školjke školjke z nožem za sesanje in nato rezanje mišice, ki povezuje školjko z lupino. Sok iz školjk, ki nastane pri postopku, je treba rezervirati za kasnejšo uporabo. Sok lahko kupite tudi ustekleničen.
Popečke iz školjk običajno začinimo s soljo in poprom, potem ko so kuhane. Najpogosteje jih jemo s pekočo omako, sladnim kisom ali tatarsko omako. Postrežemo jih lahko kot predjed ali glavno jed.