Ocvrti iz školjk so jed z morskimi sadeži, priljubljena na karibskih otokih in okoli njih, zlasti okoli Bahamov. Velik morski polž, meso morske školjke je sladko in okusno. Vendar ga je precej težko in težko odstraniti iz lupine živali. Ocvrte so narejene iz drobno sesekljanega mesa školjk, pomešanega s testo iz moke in jajc, nato pa ocvrte v olju.
Žal je školjka relativno redka in v nekaterih vodah celo ogrožena. Prav tako ni velike industrije gojenja školjk, zato sveže meso školjk ni široko dostopno. Ker se meso školjk pogosto primerja z mesom sladkih školjk, je morda mogoče zamenjati sesekljane školjke za sesekljane školjke, če sveže školjke niso na dosegu roke.
Popečci so priljubljen pripravek za meso školjk iz več razlogov. Ker je školjka vrsta polža, je meso skrito v veliki debeli lupini, ki je lahko dolgotrajna ali težko prodre. To lahko pomeni, zlasti za domačega kuharja, da je za pridobivanje dokaj majhne količine mesa potrebno veliko truda. Ocvrtke s školjkami v testo zložijo koščke mesa školjk, običajno skupaj s sesekljano zelenjavo, tako da je malo mesa veliko. Sesekljanje mesa za ocvrtke s školjkami rešuje tudi drugo neločljivo težavo, to je, da je meso školjk običajno precej trdo in ima koristi od kuhanja v majhnih kosih.
Večina receptov za ocvrtke s školjkami se začne z narezanimi na kocke, pa tudi čebulo, zeleno in sladko papriko. Druge začimbe, kot so česen, kajenski poper ali pekoča paprika, so prav tako pogoste sestavine, ki se uporabljajo za aromatiziranje, vendar ne preobremenitev mesa školjk. Sestavinam, narezanim na kocke, dodamo jajca in moko, da nastane gosto, gnjecavo testo, polno koščkov školjk in zelenjave. Žlice testa damo v zelo vroče olje in pustimo, da se na eni strani popeče do rjave barve, nato obrnemo in popečemo na drugi strani.
Ko jih vzamemo iz olja za cvrtje, jih običajno odcedimo na brisačah, da odstranimo odvečno olje, preden jih postrežemo. Omake običajno spremlja nekakšna omaka za potapljanje, ki je lahko v več različicah, običajno pa je to pikantna omaka na osnovi majoneze. Tartar omaka je tudi verjetna možnost za pomakanje ocvrtk.