Globoko ocvrta krila so običajno piščančja ali puranja krila, ki so ocvrta v olju. Panirane ali ocvrte brez premaza so ta krilca zelo priljubljeno živilo, ki ga uživamo kot prigrizek ali polnopraven obrok. Kuhanje teh kril je lahko zelo preprosta ali zapletena zadeva, odvisno od recepta, ki ga uporablja kuhar. Tu so globoko ocvrta krila v južnem slogu, piščančja perutna perutna bivola in ocvrta krila v azijskem slogu. Mnogi domači izdelovalci imajo tudi svoje edinstvene družinske recepte, ki se prenašajo skozi generacije.
Za dobro cvrtje kril je umetnost, kuharji pa so ponosni na hrustljavost ali hrustljavost kril. Kuharji poskušajo najti vnaprej narezana krila, in če jim ne uspe, si sami odrežejo konice kril. Na sklepih razrežejo tudi krila na dva dela. Čeprav imajo raje sveža krila, se zamrznjena krila dobro izkažejo tudi, ko jih ocvremo.
Če kuharji uporabljajo zamrznjena krila, počakajo, da se krila odmrznejo in dosežejo sobno temperaturo, preden jih uporabijo. Neodmrznjena krila imajo morda še ledene kristale. To povzroči veliko nezaželenega brizganja, ko so krila potopljena v vroče olje.
Za pripravo ocvrtih kril brez premaza jih lahko kuharji neposredno marinirajo v začimbah in začimbah po lastni izbiri. Glavne sestavine za hrustljav premaz so moka, sol in zelišča ali začimbe. Da krila dobijo hrustljavo prevleko, lahko kuharji vse sestavine dobro premešajo in krila povaljajo v premazu, dokler niso enakomerno obložena. Druga možnost je, da vse sestavine dajo v zaprto plastično vrečko, dodajo krila in vrečko temeljito pretresejo.
Nekateri kuharji lahko obložena krila ohladijo kakšno uro, preden jih ocvrejo. Z uporabo cvrtnika je enostavno narediti popolno sočna ocvrta krila. Kuharji nastavijo cvrtnik, da se segreje na približno 375 stopinj Fahrenheita ali 190 stopinj Celzija. Krila dajo v košaro in jih previdno spustijo v segreto olje.
Sveža krila se kuhajo približno 10 minut ali manj, zamrznjena pa približno 12 minut ali manj. Kuharji pazijo, da košare ne prepolnijo s krili, sicer se lahko nepravilno ocvrejo in na koncu postanejo mastne. Običajno dodajo eno plast kril, ne da bi se na dnu košare napolnili. Med cvrtjem lahko kuharji košaro občasno pretresejo, da se krila ne sprimejo drug z drugim.
Manjša krila se pečejo manj časa kot večja. Da bi preverili, ali so pripravljeni, lahko kuharji počakajo, da krila priplavajo na vrh ali se lepo zlato rjavo obarvajo. Lahko pa tudi zarežejo na najdebelejši del krila in preverijo, ali je meso belo. Da bi dobili bolj hrustljava ocvrta krila, kuharji počakajo približno minuto ali več, potem ko začnejo plavati, da jih odstranijo.
Ocvrta krila pustimo, da se odcedijo na papirnatih brisačkah. Če pride do zamude pri serviranju, jih je enostavno hraniti na toplem na pekaču v pečici. Da jih postrežejo, kuharji na krila dodajo omako in jih stresajo v skledo, dokler ne dobijo enakomernega premaza. Sladko-kislo, medena gorčica in žar so nekatere priljubljene omake.