Nizozemski dojenčki so v pečici pečene napihnjene palačinke, zelo podobne jorkširskemu pudingu. Lahko jih imenujemo tudi Bismarcks ali nemške palačinke, verjetno pa so jih prvi poimenovali otroci Victorja Manca, ki je v Seattlu vodil priljubljeno restavracijo Manca’s. Nepotrjena zgodba je, da bi Manca pripravljal te napihnjene palačinke v posameznih velikostih, njegovi otroci pa so jim dali vzdevek nizozemski dojenčki, da bi jih razlikovali od večje nemške palačinke v velikosti ponve.
Kljub impresivno velikim vložkom so nizozemski dojenčki preprosti za pripravo, z zelo malo sestavinami. Jajca, mleko in moko zmešamo in najprej minuto ali dve premešamo v veliko stopljenega masla na štedilniku, nato pa pečemo v pečici na visoki temperaturi približno 15-20 minut. Ko se “dojenček” peče, se stranice palačinke dvignejo in postanejo hrustljavo rjave barve. Središče se neenakomerno dvigne in ko je popolnoma pripravljen, mora biti vrh zlat.
Takoj, ko zarežete na nizozemske dojenčke, se močno zmanjšajo in se tudi skrčijo, če jih pustite sami. Zato jih postrežite takoj po peki. Ljudje imajo veliko predlogov za preliv za nizozemske dojenčke. Klasika je, da palačinko postrežemo na rezine s prelivom iz limoninega soka in sladkorja v prahu. Ljudje jih uživajo tudi z marmeladami ali konzervami, medom ali sirupom. Nekateri jih radi jedo navadne, saj so glede na veliko količino masla, v katerem so pečeni, tako bogati.
Nizozemski dojenčki ne bodo nikoli jed z nizko vsebnostjo maščob, vendar so lahko spektakularna. Če želite iz posode odstraniti malo maščobe, lahko otroški vrh potegnete s papirnato brisačo, da odstranite nekaj odvečnega masla, ki nastane na vrhu. Kljub temu boste dobili zajtrk ali malico z zelo veliko maščobami.
Po drugi strani pa lahko goste resnično navdušite, če za malico pripravite te preproste palačinke. Poskusite lahko tudi različne arome za pripravo slanih nizozemskih dojenčkov. Razmislite o dodajanju malo sesekljane čebule, malo česna ali malo naribanega sira. Ker je recept tako preprost, poskrbite, da bodo dodatki ostali redki in preprosti. Če svojo palačinko preobremenite z dvema številnima nadevoma, morda ne bo vzhajala tako privlačno.