Uživanje hladnih juh ob obrokih je lahko okusen in osvežujoč način za premagovanje poletne vročine. Gazpacho in vichyssoise sta verjetno dve najbolj znani hladni juhi, vendar je možnosti neskončne. Za pripravo hladne juhe lahko uporabite številne vrste zelenjave ali sadja, osnova pa je lahko smetana, juha ali kombinacija.
Gazpacho je španska hladna juha na osnovi paradižnika. Narejen je iz sveže poletne zelenjave, kot so paprika, kumare, zelena in čebula, poleg paradižnika. Peteršilj, limonin sok, olivno olje, kis in česen običajno začinijo juho. Sestavine lahko predčasno zmešate in pustite v hladilniku, da postanejo še bolj okusne. Uporabiti je treba posode, ki ne reagirajo na kislost sestavin.
Ajoblanco včasih imenujejo beli gazpačo. Ta svetla španska hladna juha je narejena z mandlji in sadjem, vendar ni sladka. Česen in kis dajeta juhi pikantno privlačnost. Nekateri kuharji Ajoblancu dodajo sardone in/ali drobtine. Sadje, ki se uporablja, je različno, pogosti pa so jabolka, belo grozdje ali melona.
Vichyssoise je klasična francoska hladna juha in to je tisto, na kar mnogi pomislijo, ko razmišljajo o uživanju hladnih juh. Glavne sestavine so por, čebula, juha in težka smetana. Obstaja veliko možnih različic vichyssoise. Lahko se doda krompir in korenje. Za okrasitev vichyssoiseja lahko uporabite nariban korenček ali sesekljan drobnjak.
Tradicionalni ukrajinski postni boršč je brez mesa in ga poleti postrežejo hladnega. Ta boršč pogosto vsebuje zelje ali peso in je ena najbolj krepkih hladnih juh. Kuhan krompir in kruh lahko zaokrožita obrok. Včasih z ukrajinskim postnim borščom jedo tudi suho sadje, kumare ali kuhana jajca.
Poljsko marelično juho ali zupaze moreli običajno postrežemo kot predjed k mesu ali perutnini na žaru. To sladko juho lahko postrežemo tudi kot sladico skupaj s piškoti. Poljsko marelično juho lahko jeste vročo ali hladno. Sveže marelice kombiniramo s sladkorjem, vodo, pa tudi limonino lupinico in limoninim sokom. Kisla smetana in krutoni so priljubljena okras za zupaze moreli.
Skandinavska juha iz suhega sadja se imenuje tudi sot suppe ali sladka juha. To je sladka hladna juha iz vode, sladkorja, limoninega soka, ohlajenega grozdnega soka in raznovrstnega suhega sadja. Uporabite lahko katero koli kombinacijo suhih sliv, rozin, ribeza in suhih marelic. Za dodaten okus se običajno doda cimetova palčka.