Splošno mnenje je, da bi morala večina ljudi uživati živila z nizko vsebnostjo nasičenih maščob, transmaščob in holesterola. Številni zdravstveni delavci menijo, da lahko prehrana z visoko vsebnostjo določenih vrst maščob in holesterola poveča tveganje za srčne bolezni, možgansko kap, visok krvni tlak in nekatere oblike raka. Izziv, s katerim se srečujejo mnogi ljudje, ko poskušajo zmanjšati količino maščobe v svoji prehrani, je najti primerno hrano z nizko vsebnostjo maščob, ki bi nadomestila hrano z visoko vsebnostjo maščob, na katero so se navadili.
Pri prehodu na dieto z nizko vsebnostjo maščob je pomembno, da posameznik ve, da dieta z nizko vsebnostjo maščob ne pomeni diete brez maščob. Nekatere maščobe, kot so večkrat nenasičene in enkrat nenasičene maščobe, vsebujejo esencialne maščobne kisline, ki jih človeško telo potrebuje za pravilno delovanje. Te maščobe lahko dejansko znižajo količino slabega holesterola (HDL) in povečajo količino dobrega holesterola (LDL) v telesu. Nekateri viri »dobrih maščob« so olivno olje, olje kanole, nekateri oreščki, kot so orehi, mandlji, pistacije, avokado, in mastne ribe, kot je losos.
Ključ do diete z nizko vsebnostjo maščob je zmanjšati količine nasičenih in transmaščob, hkrati pa nadomestiti živila s slabimi maščobami z živili, ki vsebujejo dobre maščobe. Nasičene in transmaščobe najdemo predvsem v živalskih proizvodih, kot so meso, jajca, mlečni izdelki, ocvrta hrana in številna predpakirana priročna živila. Potrošniku svetujemo, da pozorno preveri etiketo sestavin na živilih. Vsaka sestavina, označena kot “delno hidrogenirana” ali “hidrogenirana”, pomeni, da živilo vsebuje trans maščobe.
Poleg zmanjšanja količine živil z nasičenimi in transmaščobami mora prehrana z nizko vsebnostjo maščob vsebovati veliko sadja in zelenjave. Čeprav je priporočljiva večina katerega koli sadja, je določeno sadje, kot so lubenice, dinja, datlji in brusnice, manj maščobe kot drugo. Zelenjava, ki je še posebej priporočljiva, je temno zelena zelenjava, kot so brokoli, romanska solata, špinača, ohrovt in vodna kreša.
Prehrana, sestavljena iz živil z nizko vsebnostjo maščob, ne pomeni nujno prehrane brez okusa. Nasprotno, veliko ljudi, ki v svoji prehrani zmanjšajo količino živil z visoko vsebnostjo maščob, menijo, da je prehod veliko lažji, kot so sprva mislili. Na voljo je veliko virov s koristnimi nasveti in priporočili za posameznike, ki želijo preiti na dieto z nizko vsebnostjo maščob.