Havajska hrana je ena izmed najbolj zdravih kuhinj večine kultur. To so predvsem ribe, sadje, taro in oreščki makadamije. Ko so prebivalci Polinezije naselili Havajske otoke, so s seboj prinesli lokalno sadje in zelenjavo. Tropsko podnebje je omogočilo, da je vsa tradicionalna havajska hrana rasla v izobilju.
Znotraj lokalnih ribjih možnosti so nekatere najbolj priljubljene tudi najbolj bogate na otokih. Mahi-mahi je eden najbolj znanih. Je delfinska riba, ki ni povezana z delfinom sesalcem. Opakapaka je rožnati šopek, Uku je sivi in Ulaula je rdeči hlastač. Ono je iz družine skuš in se prevaja kot “okusno”. Slavni Ahi je albacore ali rumenoplavuti tun. Havajski jastogi so majhni, edinstveni in izjemno okusni.
Sadna drevesa pomembno prispevajo k havajski hrani in kulinariki. Ananasa je v izobilju in izvažajo po vsem svetu. Zaradi njihovih zdravstvenih koristi so v 1980. letih prejšnjega stoletja razvili nov organski beli ananas. Ta ananas je ponujal enake prednosti kot običajni ananas, vendar ima zelo malo kisline, zato ga lahko uživa več ljudi.
Papaje, mango, jabolčne banane, kokosovi orehi, zvezdnato sadje in kruhov sadeži so le nekatere vrste sadja, ki se gojijo na otokih in so vključene v večino havajskih jedi. Oreščki makadamije, morske alge, sladkorni trs in otoški piščanec iz proste reje zaokrožajo običajno havajsko hrano.
Tradicionalni havajski luau vključuje havajski sladki krompir in poi, narejen iz zloglasne korenine taro. Taro korenina je ena izmed popolnih živil z Zemlje. Številni tradicionalni Havajci menijo, da zdravi številne bolezni. Je tako zdrava, da so jo celo naredili v kašo in jo hranili bolnim ali nedonošenčkom.
Luau je srečanje skupnosti za skupni obrok. Hrano pripravljajo v imu, ki je podzemna peč. Ti imusi se že stoletja uporabljajo na vseh polinezijskih otokih in v Mikroneziji kot sredstvo za pripravo velikih obrokov za celotno skupnost.
Za tradicionalni havajski luau je otoški prašič kalua postavljen pod zemljo v imu jamo skupaj s kruhom, havajskim sladkim krompirjem, korenino taro, ribami in otoškimi piščanci. Zeleni material obdaja ognjišče, da omogoča kuhanje hrane v pari. Ta postopek traja od 6 do 8 ur.
Ko razmišljamo o havajski hrani, ne moremo zanemariti znamenite kave Kona, ki jo kot poslastico uživajo po vsem svetu. Kauai, Lanai, Maui, Molokai in Oahu zdaj ponujajo tudi lokalne kave. Poleg tega so zdaj na voljo lokalna otoška piva z vsakega od glavnih otokov. Vsak ima svoj edinstven podpis zaradi tal in okolja vsakega otoka.
Odkar so Havaji postali velika turistična lokacija, je bilo v havajsko hrano uvedeno veliko vplivov. Izstopajo azijski vplivi Japonske, Kitajske, Tajske, Koreje in Indije. Lokalni kuhar Roy Yamaguchi je ustvaril lastno evroazijsko kuhinjo s havajsko hrano. Sam Choy je predstavil številne značilne jedi iz govejega, ribjega in svinjskega mesa ter v svojo tradicionalno havajsko hrano vključil tudi druge kulture. Njegov je na otokih znan po svojem SPAM™ in zajtrku z jajci.
Številni lokalni kuharji so pri ustvarjanju svojih specialitet upoštevali raznolike okuse turistov z vsega sveta. Pupus, ki so predjedi, so postali zelo znani na Havajskih otokih. Nekaj primerov je polnjenih gob z raki z občutljivo sirno omako, sašimijem, lososom ali ribjo pašteto, prelito s kislo smetano, čebulo Maui in kapre.
Ena izmed najljubših turistov in domačinov so rahlo pohane ribe panko. To je japonska pšenična ali riževa moka, ki se uporablja za izdelavo občutljive otoške ribje jedi. Panko omake se uporabljajo tudi kot blaga, lahka ribja omaka.
Tradicionalna havajska hrana je zdravo ravnovesje, če upoštevamo vlažno, tropsko podnebje Havajskih otokov. Otoki ponujajo vrsto odličnih okusov in tekstur. Različice so tako popolne, da lahko vsakdo najde najljubšo med lokalno havajsko hrano.