Nanaimo bari so bogati, troslojni desertni kvadrati. Včasih jih na kratko imenujemo NB in so poimenovani po mestu Nanaimo v Britanski Kolumbiji v Kanadi. Ženska se je prijavila na sladico na tekmovanju receptov iz poznih šestdesetih let pod imenom Nanaimo Bars v čast njenemu domačemu mestu in zmagala! Spodnja plast je vlažna in čokoladnega okusa, srednja plast je sladka vanilijeva krema in zgornja plast je čokoladna obloga.
Zgornja plast ploščic Nanaimo je kot čokoladna plošča, ki jo je enostavno ugrizniti, a hkrati ostane precej čvrsta. To ustvari slasten učinek, saj se čokoladni preliv pomeša s kremasto sredino in vlažno skorjo, ko ga ugriznete. Za vrh se običajno uporablja polsladka čokolada, stopljena z maslom na štedilniku na majhnem ognju, čeprav nekateri raje uporabljajo nesladkano ali grenko sladko čokolado.
Kremasta srednja plast je tako videti kot bogata po okusu, zahvaljujoč vanilijevi kremi v prahu, dodani kremi. Sredina je bledo rumena ali sivo bela, ki je v nasprotju z dvema čokoladnima plastema, ki jo obdajata. Je tudi bogato sladek, ker je uporabljenih več skodelic sladkorja v prahu in ima okus kot glazura z okusom kreme. Ekstrakt vanilije ni vedno dodan osrednji plasti, nekateri pa ga raje dodajo za dodaten okus.
Spodnja plast palic Nanaimo je gosta in vlažna. Oblikovan je iz drobtin graham krekerja, kakava, mandljev in kokosa, ki so pomešani z maslom, sladkorjem in jajcem. Skorja se ne peče, ampak se kuha na štedilniku na majhnem ognju kot zgornja plast.
Ker za Nanaimo palice niso potrebne pečice, so lahko odlična poletna sladica, če je na voljo hladilnik, da jih shranite do časa serviranja. So zelo enostavni za pripravo in zaradi njihovega bogastva pogosto postrežejo ob božiču. Čeprav so ploščice Nanaimo zelo maslene in sladke, morajo imeti tudi močan čokoladni okus.