Tradicionalni švicarski muesli je mešanica polnozrnatih žit, ki običajno vsebujejo ovsene, ržene, pšenične in otrobne kosmiče. Muesli, priljubljen v zahodni Evropi in Severni Ameriki, lahko uživamo kot vroče ali hladne žitarice, če jih pomešamo z mlekom, sokom, čajem, kavo ali vodo. Tisti, ki želijo zajtrkovati na poti ali preprosto uživati polnozrnate prigrizke, lahko pripravijo celo musli mafine. Musli mafini so mafini, narejeni iz muslijev, suhega sadja in mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob kot njihovih primarnih sestavin.
Večina muslijev se začne z mešanico polnozrnatih muslijev in neke vrste moke. Bela moka običajno daje lahke, puhaste mafine, vendar pšenična, ovsena in oreščna moka običajno zagotavljajo več hranilnih snovi. Tej polnozrnati mešanici so dodane tudi druge suhe sestavine, kot so sladkor ali nadomestek sladkorja, suho sadje, soda bikarbona in ščepec soli.
Muslijem lahko dodamo vse vrste suhega sadja, od tradicionalnih rozin in ribeza do jabolk, jagodičja in datljev. Kuharji, ki iščejo navdih, si lahko ogledajo nekaj receptov za muesli. Skoraj katero koli sadje ali zrna v teh receptih bi moralo dobro delovati kot del mafina. Liofilizirani pšenični kalčki, mleti lan in začimbe, kot sta cimet in muškatni orešček, se prav tako dobro obnesejo v mafinih z muslijem. Te sestavine pa dodajo vlaknine, zdrave maščobe in pridih dodatne sladkosti.
Številni recepti za musli mafine se združijo podobno kot tradicionalni mafini. Tekočino dodamo suhim sestavinam, skupaj z maščobami, kot so jogurt, maslo ali olje. Testo nato vlijemo v modelčke za mafine in pečemo, dokler se pecivo ne postavi na sredino. Nekateri kuharji radi spremenijo ta recept tako, da najprej namočijo mešanico muslija, podobno kot bi jo jedli kot žitarice. Muesli se najpogosteje namakajo v mleku ali sadnem soku, kuharji pa lahko ustvarijo eksotične okuse z uporabo ohlajenega zeliščnega čaja ali kave.
Mešanica za musli mafine se običajno namaka 12 do 24 ur, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. Po tem mora kuhar dodati le moko, sodo bikarbono, sladilo in sveže ali suho sadje. Namočeni muesli morda ne potrebujejo maščob, da bi bili vlažni in okusni, saj je škrob, ki ga izločimo z namakanjem, morda dovolj.
Kuharji naj z nežnim mešanjem testa ocenijo, ali so maščobe potrebne ali ne. Testo, ki je gladko in gosto, vendar ne gumijasto ali tekoče, bi moralo narediti zelo okusne mafine. Gumijasto testo lahko na splošno razredčimo z dodatno tekočino za namakanje. Uporaba dodatne tekočine namesto maščobe pomaga, da so musli mafini prijazni in zdravi. Ko so mafini pečeni, jih je treba hraniti v nepredušni posodi v hladilniku, da ostanejo vlažni.