Muffini z borovničevo banano združujejo okus dveh plodov v enem samem mafinu. Kulinarična kombinacija borovničevih mafinov in bananinega kruha, borovničevi bananini mafini so idealno pečeno dobro za zajtrk ali malico. Obstaja veliko različnih receptov in različic borovničevih banan mafinov, vključno s tem, ali je prevladujoč okus borovnice ali banana.
Primarne sestavine okusa v mafinih z borovničevo banano bi morale biti očitne, vendar izbira, ali naj prevladujejo borovnice ali banane, temelji na preferencah. Običajno je pri uporabi borovnic v mafinih bolje uporabiti sveže ali posamično zamrznjene borovnice. Jagode je treba temeljito sprati in pustiti, da se posušijo, preden jih dodate v testo za mafine. Da bi se izognili progam, naj bodo borovnice zadnja sestavina, dodana v dobro premešano testo. Borovnice nežno zmešajte z lopatko ali žlico, ne pa z električnim mešalnikom.
Dodatek banane v testo, bodisi za kruh ali mafine, lahko naredite z močnim mešalnikom po želji. Banane olupimo in pretlačimo, preden jih dodamo v testo, da zagotovimo natančno merjenje. Tipična količina pire banane, dodane borovničevim bananinim kolačkom, se razlikuje glede na želeni okus, vendar je običajno nekje med ½ do 1 skodelico (4 do 8 unč ali približno 120 – 240 ml). Če imate prednost borovnice, uporabite približno dvakrat več borovnic kot pire banane.
Muffini z borovničevo banano vključujejo dva sadja z zelo izrazitim okusom. Uporabite lahko kateri koli recept, testo za večino receptov za sadne mafine ali kruh pa je mogoče zamenjati. Posebno pozornost posvetite času peke, saj se mafini običajno pečejo hitreje kot kruh. O dodajanju drugih sestavin, kot so oreščki ali čips za peko, je treba razmisliti glede na komplementarni okus obeh sadežev skupaj in ne posamezno. Če želite “obleči” mafine z borovničevo banano, eksperimentirajte z drobljenimi prelivi.
Ker tako borovnice kot banana veljata za sadje za zajtrk, so mafini iz teh dveh živil še posebej primerni za zajtrk in malico. So tudi zelo okusna priloga k kavi in čaju. Hranila, pridobljena iz borovnic in banan, so prijeten prehranski dodatek za zdravje in jih lahko naredite še bolj koristne, če jih uporabite v receptu za mafine z nizko vsebnostjo maščob. Če želite ustvariti lastne mafine z zmanjšano vsebnostjo maščob, poskusite olje ali kremo nadomestiti z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob ali jabolčno omako in zamenjati del ali ves sladkor z manj kaloričnimi nadomestki, kot sta med ali agava. Mafini so zelo prilagodljivi na maščobe in nadomestke sladkorja, zato se ne bojte eksperimentirati z okusi in teksturo.