Pinjenec je kremast, kisli stranski produkt procesa mešanja masla. Mafini z borovničevim pinjencem uporabljajo to sestavino, da mafinom dodajo rahlo trpkost, ki jih lahko naredimo manj sladke za zajtrk ali s streusel ali sladkanim prelivom za sladico. Prilagodljive mafine najpogosteje pečemo v pekaču za mafine, lahko pa mešanico vlijemo tudi v pekač, da ustvarimo borovničev hiter kruh.
Standardni recept za mafine z borovničevim pinjencem se začne s suhimi sestavinami moke in sladkorja, nato pa dodamo pecilni prašek, sol in sodo bikarbono, da moka naraste. Mokre sestavine vključujejo jajce, rastlinsko olje in pinjenec. Nazadnje v testo pred peko dodamo sveže borovnice in začimbe, kot so cimet, lupinica citrusov in vanilija.
Mafine z borovničevim pinjencem za zajtrk pustimo po standardnem receptu, da niso presladki. To omogoča, da se mafini združijo z najširšim izborom hrane za zajtrk, ki lahko vsebuje lastno sladkost. Mafine je treba rahlo segreti, če jih jemo z maslom ali marmelado, medtem ko ohlajene mafine lahko jeste brez začimb kot hiter prigrizek brez nereda.
Mafine v obliki sladice lahko ustvarite tako, da v maso za mafine iz borovničevega pinjenca pred peko preprosto dodate sladek preliv. Navaden sladkor lahko ustvari rahlo sladkobo na vrhovih končnih izdelkov. Streusel preliv lahko naredite tudi iz kombinacije moke, masla in sladkorja. Za dodaten okus lahko streuselu dodate začimbe, kot sta cimet ali kardamom.
Recept za mafine z borovničevim pinjencem, ne glede na to, ali gre za zajtrk ali sladico, je prilagodljiv glede na osebne želje. Vključite lahko dodatno sadje, kot so maline ali jagode. Z mešanicami začimb lahko eksperimentirate, dokler ne dosežete popolne kombinacije.
Testo za borovničeve mafine najpogosteje kuhamo v pekaču za mafine s šestimi velikimi ali dvanajstimi manjšimi vdolbinicami. Testo zajemamo v vdolbinice, dokler niso polne do tri četrtine, nato pa kronamo s prelivom, odvisno od recepta. Nato mafine pečemo, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ni očiščen mase in vrhovi rahlo porjavijo.
Testo za muffine iz borovničevega pinjenca lahko uporabite tudi za pripravo hitrega kruha brez sprememb recepta. Testo vlijemo v pekač in potresemo s prelivom po želji. Čas peke hitrih kruhkov bo različen, vendar mora biti nož, vstavljen v sredino, čist. Zobotrebci so premajhni, da bi dosegli središče večine hitrih kruhov, in ne nudijo natančnega testa pripravljenosti.