Muffini z bananinimi otrobi so v posameznih porcijah rahlo sladki hitri kruhki z okusom banane in otrobov. Banana, čeprav se pogosto uživa sveža, je pire ali narezana na koščke za uporabo pri tej poslastici, ki ponuja različne vitamine in hranila. Otrobi, zunanja plast žitnega zrna, so vmešani v druge suhe sestavine, ki ponujajo lastne zdravstvene koristi, kot so maščobne kisline in vlaknine. Uporabimo lahko tudi druga živila, mafine z bananinimi otrobi pa običajno pripravimo tako, da zmešamo suhe in mokre sestavine, da dobimo testo, ki se peče v posebnem pekaču.
Banana je tropski sadež z istoimenskega drevesa, ki zagotavlja vrsto hranil in vitaminov. Ima debelo, neužitno lupino, ki obdaja meso, podobno pudingu, ki je slajšega okusa, ko sadje zori. Zrelo banano lahko zaužijemo svežo, narežemo na koščke ali pretlačimo v pire za priboljške, kot so kolački z otrobi. Vitamin B6 najdemo v najvišjih koncentracijah, sledi mu C, ponuja pa majhne količine vlaknin in mangana. Sadje, bogato s kalijem, dobro deluje tudi kot energijski prigrizek.
Zrnje se melje, da se otrobi ločijo od kalčkov, in jih lahko dobimo iz ovsa, riža in pšenice, med različnimi drugimi žiti. Otrobi se običajno uporabljajo poleg ali namesto drugih zrn v receptu za mafine. Pogosto ga mešamo s polnozrnato moko za zdravo, krepko poslastico in veliko vlaknin. Otrobi ponujajo vrsto esencialnih maščobnih kislin in visoko beljakovinskih vlaknin ter imajo tudi visoko vsebnost škroba. Specifični vitamini in mikrohranila, ki jih zagotavlja, so odvisni od vrste uporabljenega izvornega žita.
Muffini z bananinimi otrobi imajo številne druge glavne sestavine, vključno z moko ali zrnato moko in sredstvi za vzhajanje, pa tudi olje ali maslo in jajca. Običajno se uporabljajo tudi rjavi sladkor, med ali druga naravna sladila. Za rezanje ali odstranitev masla ali olja lahko uporabite jabolčno omako ali ekstra bananin pire, za dodaten okus in teksturo pa lahko dodate oreščke in sveže ali suho sadje.
Običajno so mafini z bananinimi otrobi narejeni tako, da se suhe sestavine presejejo, maslo in sladkor pa zmešano. Mehke, prezrele banane vmešamo v tekočo zmes, skupaj z izvlečki ali začimbami, kot sta vanilija ali cimet. Testo nato vlijemo v pekač za mafine in pečemo med 20 in 35 minutami.