Mafini s kremnim sirom imajo mehko sredino, napolnjeno s kremnim sirom. So okusni za zajtrk ali kot prigrizek kadarkoli čez dan. Za pripravo razburljivih muffinov s kremnim sirom peki uporabljajo dodatne sveže ali zamrznjene sestavine, kot so banane, jagode ali buče. Borovnice, maline in celo mafini s kremnim sirom z okusom limonine skute so lahko odlične sladke poslastice, ki vsebujejo tudi malo ogljikovih hidratov.
Ti mafini imajo malo okusa kot cheesecake in dobro zamrznejo, če jih hranimo v nepredušnih posodah. Mehki kremni sirni nadev je zanimiv za ugriz in je v dobrem kontrastu s tršo zunanjostjo. Kuharji priporočajo uporabo podloge za piškote, da mafin dobro obdrži obliko.
Glavne sestavine, ki so potrebne za pripravo muffinov s kremnim sirom, so mehki kremni sir, jajca, moka in sladkor. Mleko, zelenjava, olje in malo pecilnega praška so nekatere druge pomembne sestavine. Za začetek pekači segrejemo pečico in modelčke za mafine obložimo s podlogami za piškote. V skledi združijo pecilni prašek, sladkor, sol in moko ter jih dobro premešamo. Jajca, dodana mleku in rastlinskemu olju, se združijo v drugi veliki skledi.
Preostane le, da mešanico moke dodamo jajčni zmesi in malo mešamo, dokler ni rahlo vlažna. Nato peki kremni siru dodamo sladkor in jih dobro premešamo. Nato v maso za mafine dodajo polovico mešanice kremnega sira in jih nežno premešamo. Testo nato napolni modele za mafine, dokler niso polni za približno dve tretjini.
Druga polovica mešanice kremnega sira je za sredino mafinov, tako da imajo med peko gnečo notranjost. Na vsak vrh za mafine položite košček kremnega sira in ga z zadnjo stranjo žlice nežno potisnete v testo, tako da ustvarite okusno sredico. Da bi mafini imeli mehko sladek okus, kuharji po vrhovih mafinov potresejo malo večnamenske moke, pomešane z maslom in sladkorjem.
Mafini s kremnim sirom so gotovi, ko se obarvajo čudovite zlato rjave barve. Da bi preverili, ali so pečeni, peki vstavijo leseno kramp v stran katerega koli mafina in preverijo, ali je ven čist. Ko so gotovi in vzeti iz modelčkov, se morajo mafini ohladiti na rešetki.
Za pripravo muffinov s kremnim sirom na osnovi sadja peki v testo dodajo pire iz sadja. Na primer, okus trpkih malin je zelo v nasprotju s središčem mehkega kremnega sira. Dodaten okus lahko dodajo cimet in druge začimbe v mešanici za preliv.