Kavarne in restavracije so mafinom uspele pridobiti sloves sladkih, debelih priboljškov z malo prehrane. Resnica je, da v samih kolačkih ni ničesar, kar bi jih moralo označiti kot prepovedane za ljudi, ki poskušajo ohraniti zdrav življenjski slog. Če pravilno ravnamo, lahko mafini zagotovijo dober odmerek vlaknin in sadja. Mafine iz ovsenih otrobov lahko naredite z jabolčno omako, polnozrnato moko in ovsenimi otrobi za zniževanje holesterola, zaradi česar so dovolj zdravi za vsako dieto.
Do zdaj je splošno znano, da lahko ovsena kaša, če jo redno uživamo, prispeva k znižanju visokega števila holesterola nazaj na zemljo. Ovseni otrobi so manj znan zaklad. Mletje ovsa na splošno pomeni, da se otrobi, ki so lupina, odstranijo in zavržejo. To je škoda, ker otrobi, ki vsebujejo veliko vlaknin beta-glukana, ponujajo številne dobrote, ki krepijo zdravje.
Uporaba jabolčne omake za pripravo osnovnih kolačkov iz ovsenih otrobov pomeni, da lahko kuhar zmanjša sladkor in nekaj maščobe, ne da bi pri tem izgubil okus. Jabolčna omaka pomaga tudi ohranjati vlažno, gobasto teksturo. Jajca zagotavljajo beljakovine, in ko so kolački narejeni iz polnozrnate moke in ovsenih otrobov, se korist vlaknin podvoji.
Pametna kuharica ve, da otroci menijo, da so mafini nekaj takega kot zelo prenosna torta in jih bodo z veseljem požrli. Če na začetku tedna naredite dvojno serijo testa, lahko kuhar vsak dan ponudi vroče jutranje mafine iz pečice. Nekateri dodatki k kolačkom iz ovsenih otrobov, ki so resnično uspešni, vključujejo brusnice, rozine ali drugo suho sadje, pire banane in jabolka. Breskve in sveže jagode dopolnjujejo tudi mafine iz ovsenih otrobov.
Dodate lahko orehe, oreščke ali druge oreščke za malo hrustljav in povečanje beljakovin. Cimet in celo malo muškatnega oreščka dodata okus, nekateri kuharji pa beli sladkor radi nadomestijo med, melaso ali rjavi sladkor. Ne samo, da so mafini, narejeni s temi zdravimi sestavinami, dober zajtrk za začetek dneva, ampak so nasičen, zadovoljiv prigrizek za otroke po šoli ali popoldanski prigrizek v službi.
Ti mafini so polni zdravih dobrot, vendar je pomembno, da jih ne mešamo preveč, sicer se lahko testo obarva gumijasto. Namesto da testo mešamo z ročnim ali električnim mešalnikom, je najbolje, da nežno mešamo z roko, pri čemer zmešamo jajca, moko, sladilo in druge sestavine. Muffini iz ovsenih otrobov se dobro zamrznejo, tako da vnaprej pripravite nekaj serij, da bodo takoj na voljo.