Mafini s korenčkovimi otrobi so zdrava alternativa običajnim mafinom, ki so sestavljeni iz moke, sladkorja in masla. Na voljo je veliko receptov za peko kolačkov s korenčkovimi otrobi doma. Nekatere glavne sestavine za mafine iz korenčkovih otrobov so pšenični otrobi, olje oljne repice, narezano korenje in pšenična moka. Alternativne dodatke sestavin, kot sta ingver ali ananas, lahko nadomestite v testu za ustvarjanje edinstvenega okusa mafinov vsakič, ko kuhar peče serijo.
Pšenični otrobi so zunanja plast rastline pšenice. Ta plast ali lupina ponuja pomembna vlakna za delovanje človeškega telesa. Pšenični otrobi v kolačkih iz korenčkovih otrobov pomagajo vzdrževati reden prebavni sistem, saj zmanjšujejo možnost zaprtja. Srcu koristijo otrobi, saj povzročijo, da ima telo nižji krvni tlak in bolj zdravo raven holesterola.
Vsebnost otrobinih vlaknin prav tako pomaga človeku, da se počuti polno. Človeško telo potrebuje več časa za predelavo vlaknin skozi prebavni sistem, v nasprotju z drugimi oblikami hrane. Popoln občutek prispeva k manjšemu uživanju hrane čez dan, kar omogoča izgubo teže, saj človekov apetit ostane dlje časa zadovoljen.
Korenje prispeva tudi del vlaknin, skupaj z znatnimi količinami vitamina A. Vitamin A pomaga telesu v boju proti boleznim, tako da krepi imunski sistem. Kuharji, ki dosledno pečejo in uživajo kolačke iz korenčkovih otrobov, lahko opazijo, da ne zbolijo toliko za prehladom kot drugi okoli njih.
Kuharji lahko spreminjajo vrsto sladkorja, dodanega v kolačke s korenčkovimi otrobi. Osnovni granulirani sladkor ponuja sladek okus, potreben za mafine, vendar ne zagotavlja veliko hranilne vrednosti. Običajni nadomestki sladkorja so lahko jabolčna omaka, melasa ali med. Nekateri kuharji uporabljajo tudi zmanjšan jabolčni sok za sladek okus.
Otrobi ni treba skrivati v mešanici testa za mafine. Kuharji lahko na vrh mafinov dodajo posip z otrobi, preden jih spečejo. Potreseni otrobi se bodo, ko se masa strdi, sprijeli na vrhove mafinov. Posip dodaja še več vlaknin zdravi poslastici za mafine.
Morda bo težko žvečiti otrobe, ker so naravna zaščitna zunanja plast lupine. Kuharji so to težavo rešili tako, da so otrobe zmešali v drobtine z mešalnikom ali predelovalcem hrane. Nastale drobtine otrobov je lažje vmešati v testo. Posipov na vrhu mafina je lahko več, ker so manjši.
Kuharji se morajo zavedati tudi velikosti korenja. Korenje je treba zelo drobno sesekljati in narezati na kratke koščke. Nastali kolački s korenčkovimi otrobi ne smejo imeti korenčkovih vrvic. Namesto tega je treba koščke dobro vmešati v testo.