Mlete pite so vrsta peciva, ki izvira iz Združenega kraljestva nekje v srednjem veku. Tradicionalni nadev za pite je sestavljen iz mesa, maščobe, sadje in nekaj začimb. Nadev damo v pecivo, pokrito in pečeno. Priljubljenost mletih pite se nadaljuje v začetku 21. stoletja, predvsem v Veliki Britaniji, kjer jih običajno postrežejo v božičnem času. Sodobni recepti pogosto odstranijo meso iz nadeva in namesto tega uporabljajo samo sadje, začimbe in goveja maščoba.
Obstaja več imena za mleto pite. Lahko so znane kot mlete pite, pite iz mletega mesa ali božične pite. Te pite so bile prvotno velike in narejene v ovalni obliki. Pecivo se je imenovalo krsta. Ko je čas napredoval, pite so se zmanjšale, dokler niso postale manjše pecivo za enkratno porcijo.
Glavna sestavina, ki se uporablja v mletih pitah, je znana kot mleto meso. Pomembno je omeniti, da obstaja izrazita razlika med sodobnimi recepti za mleto meso in mleto pito, in recept, ki je bil zgodovinsko uporabljen. V preteklosti, mleto meso je bila zbirka sesekljanega mesa in suhega sadja. Maščoba iz mesa, imenovana suet, je bil temu dodan skupaj z začimbami, kot so klinčki, cimet, mace in piment.
Mleto meso lahko vključuje tudi tekočine, kot je kis, vino ali žganje. Ta mešanica je bila uporabljena za ohranjanje mesa za shranjevanje. Velikokrat, mleto meso se stara, da pospeši fermentacijo in združi okuse, dodajanje več splošne sladkosti mešanici. Pravilno pakirana in ohranjena serija mletega mesa lahko traja več kot 10 let.
Čez čas, pojavile so se različice klasičnega recepta za mleto meso. Predvsem, mnogi recepti so začeli odstranjevati meso iz mešanice. Namesto tega Tradicionalnemu sadju in začimbam je bilo dodano le goveje meso ali maslo, da bi zagotovili nekaj okusnega elementa. V sodobnem času, maslo ali rastlinska olja pogosto zahtevajo namesto klobučevine.
Mletite pite naj bi se pojavili v Veliki Britaniji, ko so se vojaki vrnili iz križarskih vojn. Prinesli so nazaj veliko vzhodnih kuharskih stilov, ena izmed njih je bila tradicija mešanja sladke in slane hrane v eni jedi. Čeprav obstaja nekaj špekulacij na to temo, ni jasne razlage, zakaj so se mlete pite povezale z božičem.
Ko pripravljate mleto pito, obstajajo določene angleške tradicije, ki so se skozi čas razvile. Ena tradicija je, da vsi v družini, ali doma, lonec vsaj enkrat premešajte. Med mešanjem si lahko zaželijo željo o prihajajočem novo leto. Kdaj lonec premešamo, vedno naj bo v smeri urinega kazalca, ker je mešanje v nasprotni smeri urinega kazalca znak smole.