Mocarelle mesne kroglice so majhne kroglice mletega mesa, ki jih začinimo ali pomešamo z drugimi sestavinami in nato nadevamo z majhno količino sira mozzarella. Mesne kroglice lahko pripravite po tradicionalnem italijanskem slogu z začimbami, kot so peteršilj, origano in drobtine, nato pa jih počasi kuhate v paradižnikovi omaki do konca. Lahko jih naredimo tudi z muškatnim oreščkom, pimento in čebulo ter postrežemo v rjavi omaki z jajčnimi rezanci. Sir mocarela v notranjosti mesne kroglice zagotavlja prefinjen, sirast okus, ki je običajno dovolj nevtralen, da se dobro poda k skoraj vsaki slani jedi.
Vrsta sira mocarela, ki se uporablja za izdelavo mesnih kroglic z mozzarella, lahko vpliva na končni izdelek. Za kuhanje mesnih kroglic bo potreben čas, zato se lahko zelo voden sir mocarela stopi tako hitro, da bo dejansko začel iztekati iz mesnih kroglic, tako da bodo delno prazne v mlaki sira. Eden od načinov, kako se temu izogniti, je uporaba mocarele z nizko vlažnostjo, da se bo stopila, vendar bo ostala nekoliko debelejša. Bivolja mocarela, dimljena mocarela in številne komercialno proizvedene in pakirane mocarele imajo nizko količino vlage.
Vrsta mesa, ki se uporablja za pripravo mesnih kroglic z mozzarello, je odvisna samo od okusa kuharja. Govedina ali govedina in svinjina sta tradicionalna izbira. To meso lahko dopolnimo tudi z majhno količino telečjega mesa. Uporabite lahko puranje ali piščanca, čeprav bosta imela nekoliko krajši čas kuhanja in manj mesen okus. Uporaba predhodno začinjenega mesa, kot je italijanska klobasa, se lahko zelo dobro obnese pri uporabi prekajene mocarele, tako da lahko prepreči včasih močan okus po dimu.
Številni recepti za mesne kroglice uporabljajo veziva in druge sestavine, ki pomagajo ohraniti meso skupaj med kuhanjem. To je lahko koristno za mesne kroglice iz mocarele, saj bo pomagalo oblikovati steno, ki se razširi, ko se meso peče, in zaklene večino mocarele v notranjosti. Priljubljena izbira so namočene drobtine ali namočeni koščki kruha. Jajce lahko pomaga tudi pri oblikovanju trdne mesne kroglice, ki bo med kuhanjem ohranila svojo obliko.
Dejanski postopek priprave mesnih kroglic iz mozzarelle je dokaj preprost. Ko se meso, začimbe in druge sestavine pomešajo, v rokah nastane ohlapna kroglica. Majhen kos sira mozzarella potisnemo v mesno kroglico, stranice pa vzamemo navzgor, da se kroglica tesno oblikuje okoli sira. Lahko jih skuhamo v počasi vrejoči paradižnikovi omaki, spečemo na plošči v pečici ali ocvremo v ponvi, da dobijo hrustljavo skorjico. Nekaj sira bo neizogibno izteklo iz mesnih kroglic, ko pa se iztečeni sir nekoliko ohladi, ga lahko poberemo in postrežemo z mesnimi kroglicami.