Mesne kroglice so kroglice iz mletega mesa in začimb, ki jih stisnemo skupaj v kroglice. Številne kulture imajo svoje različice te jedi, od jugovzhodne Azije do Švedske. Odvisno od kulturnega in osebnega okusa lahko mesne kroglice postrežemo kot samostojno jed, pogosto z omako, ali pa jih vključimo v del večje jedi, kot je to pri klasičnih špagetih in mesnih kroglicah.
Številne regionalne tržnice prodajajo mesne kroglice, bodisi v zamrznjenih ali mesnih oddelkih. Prav tako jih je mogoče kupiti v številnih restavracijah in na prodajnih pultih, marsikdo pa jih rad pripravlja doma. Ko jih naredite doma, lahko ljudje nadzorujejo kakovost sestavin, okus in stopnjo začimb, da ustvarijo edinstveno jed.
Pogosta izbira mesa za mesne kroglice je goveje meso, čeprav se lahko uporabijo tudi jagnjetina, puran, piščanec in svinjina. Meso se zmelje s finim mletjem in zmeša z naborom zelišč in začimb, ki se razlikujejo glede na regijo; mogoče je najti timijan, kurkumo, cimet, muškatni orešček, origano, baziliko, rožmarin, peteršilj, žajbelj, piment, ingver in širok izbor drugih sestavin, nekateri pa jih mešajo tudi s tekočinami, kot so Worcestershire, čili in soja omake.
Precej običajno je mešanje drugih sestavin v mesne kroglice, da postanejo manj težke. Uporabimo lahko že kuhano zelenjavo, kot tudi drobtine, nekateri kuharji pa jih kot vezivo zmešajo z jajcem in tako poskrbijo, da ne razpadejo. Vegetarijanci naredijo svoje različice mesnih kroglic s teksturo rastlinskih beljakovin, sojinih izdelkov ali seitana; nekatere vegetarijanske različice je težko ločiti od prave.
Ko so oblikovane, lahko mesne kroglice zamrznete za nadaljnjo uporabo ali kuhate. Ker mleto meso zelo zlahka pobere patogene, je pomembno, da poskrbimo, da je temeljito kuhano, ne glede na to, ali ga dušimo v omaki ali pečemo na žaru in postrežemo zloženo v kosu kruha s pikantno začimbo.