Mehiški poročni piškoti so bogati, oreški piškoti, povaljani v sladkorju v prahu. Številne kulture kuhajo različice recepta, zlasti za praznike in druga praznovanja. Nadomestna imena za piškote vključujejo ruske čaje, snežne kapljice in kepice iz pekana. Večina slaščičarjev se strinja, da je skrivnost odličnih mehiških poročnih piškotov uporaba visokokakovostnih sestavin. Okusna serija piškotov ne bo poceni za pripravo, vendar bo okus nadomestil.
Menijo, da je osnovni recept za sladek, oreščen piškotek verjetno izviral iz srednjeveškega arabskega sveta. Bližnjevzhodna kuhinja je že stoletja vključevala sladice, začinjene z oreščki, in to hrano so evropski raziskovalci brez dvoma prilagodili receptu v svoje zadovoljstvo. Številni zgodovinski recepti kažejo, da je osnovna ideja mehiških poročnih piškotov prisotna že dolgo časa, čeprav piškoti pod tem imenom niso bili poznani šele v petdesetih letih prejšnjega stoletja. V Mehiki piškote delijo gostom na porokah in drugih praznovanjih. Splošno se uporabljajo tudi kot praznični piškotki.
Za pripravo mehiških poročnih piškotov začnite tako, da 2/3 skodelice oreščkov popečete v pečici, nato pa jih zelo fino zmeljete z dvema žlicama moke, da vpije olje in preprečite, da bi se oreščki spremenili v maslo iz oreščkov. Oreščki naj ne postanejo mokasti, ampak morajo biti drobnozrnati. Nato zmešajte eno skodelico soljenega visokokakovostnega masla s ¼ skodelice slaščičarskega sladkorja. Vmešajte ¼ čajne žličke soli in dodajte eno čajno žličko čiste vanilije. Nekateri kuharji dodajo tudi čajno žličko mandljevega izvlečka, da izboljšajo okus po oreščkih piškotov. V zmes počasi vmešajte dve skodelici moke, nato pa še mlete oreščke.
Testo za mehiške poročne piškote oblikujemo v majhne kroglice ali polmesece in pečemo 12-15 minut v pečici pri 350 stopinjah Fahrenheita (175 stopinj Celzija), dokler robovi piškotov rahlo ne porjavijo. Piškote izvlecite, pustite, da se na rešetkah nekoliko ohladijo, nato pa jih povaljajte v slaščičarskem sladkorju, da nastane praškasto bel premaz. Ko se popolnoma ohladijo, lahko piškote shranimo v pločevinke, obložene z voščenim papirjem, ali pa jih zavijemo kot prigrizke.
Številni potrošniki mehiške poročne piškote primerjajo s pecivom, recepti za oba pa so precej podobni. Piškoti bodo imeli maslen okus in drobljivo teksturo, če so dobro narejeni. Postrežemo jih lahko s čajem ali na desertnem krožniku, še posebej pa dekadentni peki polovico potopijo v bogato temno čokolado. Uporabite lahko tudi druge oreščke, če pekani niso po okusu kuharja ali niso na voljo.